材料tvb now,tvbnow,bttvb) D- x. w: I A+ T
花蝦（ 3両） 2隻
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1 V9 A& C9 h9 z" |公仔箱論壇蝦頭配料
2 E5 i$ t0 [" `公仔箱論壇蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙
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: T' x; g' I9 C蝦球配料tvb now,tvbnow,bttvb- \8 [. K7 X! q5 s
鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙
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做法
$ i* [8 T3 k' X1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。公仔箱論壇, w$ y# @3 k! g2 ]- e
1 x$ r$ M4 |. G3 ~5 n& h, swww2.tvboxnow.com2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。& M9 I& U/ b! S3 F0 @) \8 \
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3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。
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4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。
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/ Q3 m* K3 o* W& a* R9 d: b5 ^www2.tvboxnow.com5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。 公仔箱論壇: D' ]+ u# o8 ~3 L- p, o
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發表於 2011-8-11 06:20 AM
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