[中式食譜] 一蝦兩吃

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材料www2.tvboxnow.com& _5 M9 U9 A. u2 Z: o2 S' L
花蝦（ 3両） 2隻  q* o$ A' L. P* n# @, y
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蝦頭配料www2.tvboxnow.com- K, w: x: `0 j- R5 f
蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, M8 z; V: f8 S% m3 X0 a) M( V
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蝦球配料9 k" Q+ o" |; q3 ^7 [
鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b2 C* _! k" C2 z, A& z+ r; m
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/ L5 O+ b# I/ O$ S. }做法/ W* d9 P: P3 o! {! V
1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。
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2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。
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3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb, n) f, C% e- W

0 g) k& ]+ @: F: K" Z& }tvb now,tvbnow,bttvb4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。
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5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。
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