材料tvb now,tvbnow,bttvb& ] {8 ?# g: ~# X
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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蛋白調味料
; J3 j7 |% S$ c# q0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x9 x4 C# e# D
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羊肚菌調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w1 f* J1 y: }1 a
鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( ?' _7 z9 T0 k& P
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上湯芡汁
: P& s9 }- x d& r" d- W; a0 {上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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4 v: f) t+ {" b( B0 @% t7 L9 a做法
# V! B7 Y& a) f7 Owww2.tvboxnow.com1.煲滾水，下帶子汆水備用。
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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3 I+ P* q5 e, Z; I+ Kwww2.tvboxnow.com3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S& R! h7 o, E% \( d6 q. _
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。tvb now,tvbnow,bttvb" Z( S! t5 K, U0 U) j g1 b! u
2 ~$ W) Y- I3 ~& t. Q7 @* L5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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, D n! t/ h7 [! O) T+ Swww2.tvboxnow.com7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。1 G! Q, V5 `: T' t3 K; g
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。* P5 V U3 `1 ^/ j0 h& p5 Q# H; s
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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