材料
5 S' [- _, @; a" O公仔箱論壇龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升
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醃料公仔箱論壇7 H! ^, D4 A* _) Y1 {7 T3 n/ b
麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb2 P9 s+ @# a3 `3 a, r
2 D0 [1 Z6 B* F& [; x公仔箱論壇調味料公仔箱論壇! g" r( g; H: i! b) N- d
蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升
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3 {+ N5 ]# v* ?" etvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇* D c- r' T- b9 S* C; B6 g
1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。4 S5 n0 d% P. L- U+ u2 N" j
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2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。www2.tvboxnow.com. V0 [& {5 I* ~) _- n: Y% r
& S4 z. r+ I" c5 S: L4 X3 Cwww2.tvboxnow.com3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。
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# |0 z( s8 y3 A- ewww2.tvboxnow.com4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。
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5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。0 s) Y1 M8 u7 y4 k7 w- _- z
. |+ g3 |3 g0 q) a b6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。 6 j! m) B- Z3 M! T( u- }6 ~3 J
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貼士
4 W; i' |4 D7 f2 t' T" c想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。www2.tvboxnow.com4 t* M# v; v# M2 ^/ L+ w# f- J
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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