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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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6 J4 j" y( Q9 A$ k3 c* \走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”. m0 D9 v. F& X
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟7 g/ n0 ~' n" B5 W" k
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。4 y3 c! M" }" h3 B0 l% k' E5 Z/ O
2 R/ p3 \) C$ u+ l5 J0 i3 o9 rwww2.tvboxnow.com不覺得裹粽是苦差tvb now,tvbnow,bttvb) a# A% R0 @. b5 w
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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4 M" X) H6 K8 D$ }7 k% B9 V% I5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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7 L* x- c' Y* w- r9 i0 C陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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7 Y# C" r5 h% t/ w1 o“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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- o- u1 m- Z' Mtvb now,tvbnow,bttvb隨母學製傳統肉粽
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5 Y$ o' {7 D% S/ h; q公仔箱論壇每天炒15公斤糯米
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。# U& X& v3 N; Z& G+ o- @$ y
; w6 K0 x$ a, J( L" y剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。www2.tvboxnow.com9 T& b3 w5 N0 N% Z7 o0 A) s: d7 J2 y
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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1 M: {5 y: m8 H( r iwww2.tvboxnow.com陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。www2.tvboxnow.com0 ~& b$ P J$ y; |5 P% Q! v; z
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。公仔箱論壇( G: V8 [1 _" L
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。www2.tvboxnow.com" Z( ^5 s) X' c) P
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。3 ?3 U ?' G7 B( I v3 c( [
1 Y0 @) g) _+ I0 L豬肉醃過夜才裹粽
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。公仔箱論壇; n8 r* r- ^1 l- n
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。tvb now,tvbnow,bttvb4 m/ O+ r+ S$ N) p
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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0 u) B6 e* R, P R3 T% {0 b cwww2.tvboxnow.com“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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/ F5 R+ s2 Y' X& m' K5 e. |; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。/ g+ o# b; `7 q1 b
+ |9 P: e+ Q \/ w& u8 X( e8 i包粽子與親友分享) w: X2 |0 V. a, F
: Q z/ _, l& t, z8 Lwww2.tvboxnow.com顧客預訂帶到中東
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* m- W* R6 D, Q) }) x公仔箱論壇裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! O8 I% Q4 n& z% X' k
/ Y9 b6 Z- q# C* }7 J: @www2.tvboxnow.com過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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) R" D0 Q* f" Z% G# y公仔箱論壇談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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! w& c* v! O" i$ N, g& _) x2 C2 N( Q在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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6 x! G$ P4 B. n! i2 wtvb now,tvbnow,bttvb不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~0 z0 w# E+ s. O5 q3 J
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。& n" H8 e$ M/ g' O. N- @
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用草繩綁粽子tvb now,tvbnow,bttvb5 |/ X# ^+ j7 I& l: s8 j
6 G! b( j6 U* w% v* Y7 l“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。公仔箱論壇, J- ]3 X: f( e5 v
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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& W1 \7 l0 k& ^“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。tvb now,tvbnow,bttvb+ V0 J, Q J" Z1 d c
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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% {: a- J6 k0 c9 t) c& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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8 ~0 n) j9 {. J; S) l9 }公仔箱論壇在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…tvb now,tvbnow,bttvb* e9 K, v9 e. R* Z/ f3 @ O
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【店家Profile】公仔箱論壇, l; f% ^: M$ v# `* Y! Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z8 A. T* d- R1 A) v$ H
主打：傳統肉粽、鹼水粽tvb now,tvbnow,bttvb% A" m- Z. ], b y0 |, f. ]( B; w
j2 U' m8 ?" I5 h( |www2.tvboxnow.com特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D$ H6 ]+ ~- H+ V! R. [: z
( H, m6 S/ Q8 h, J6 Lwww2.tvboxnow.com店主：陳有甘公仔箱論壇, S( R3 e$ E% k" `! G. V5 r0 A$ v
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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/ `2 m; O: o v3 bwww2.tvboxnow.com心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。www2.tvboxnow.com# c. J1 r' V+ T3 J. x' r/ a
9 R4 V' N' D- z. L7 h* k3 W K. `包粽婆tvb now,tvbnow,bttvb: u4 q. }& h" |( ?8 L+ ^4 _2 T, ?
, {( f- g y8 o! ?) q/ {8 etvb now,tvbnow,bttvb地址：SS2 為食街巴剎1 K) D7 S' D: ^! s5 M8 u2 j+ K
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電話：010-3678070www2.tvboxnow.com& Z9 v3 A. X' }8 x. B$ j
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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