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" C- r2 ?. [* p粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……* P4 F! h% `. o" G+ [7 Q0 B
. H9 L) j: u( b( l& P/ M- f# mwww2.tvboxnow.com走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”tvb now,tvbnow,bttvb7 [& \" ?8 ?( c0 M; p5 B( K
" r6 x& n; }+ c0 P0 L* w$ A: }9 P/ T親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。公仔箱論壇$ K% ^7 R/ |8 V0 b$ c
+ j; O: E S" E& r* C/ T7 I公仔箱論壇買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟公仔箱論壇" o8 e3 f! i( @& s( g \
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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. ]7 ~3 |0 O6 [) U$ v公仔箱論壇不覺得裹粽是苦差公仔箱論壇6 I) w* b3 l7 t/ {4 Q8 @
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！www2.tvboxnow.com9 ]5 I' g) Z. `! n% U
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。$ P3 ]3 U9 ~, ` g; M# k% k
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。& y- h9 ?: C. Z8 f0 H) U
2 M$ \% U6 N. l6 T0 x0 U' K, h. ]“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。: {2 W# O' ?$ F, k. r! A# j
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隨母學製傳統肉粽" c F2 n& R7 E* d; Z* g
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每天炒15公斤糯米
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9 L& p) U6 J. ~& L! vwww2.tvboxnow.com問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。tvb now,tvbnow,bttvb# v. H" C8 i) |3 @9 L3 ^
- s) V9 w! w6 v* E0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”公仔箱論壇% B+ E4 c" v4 v+ b1 F, G
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。www2.tvboxnow.com% X7 G. T1 x+ u9 S
- L2 n! J0 M1 W3 k% O公仔箱論壇剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。公仔箱論壇6 p! d, t( Y! }& y
7 ]3 ?+ _* C4 y“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”www2.tvboxnow.com' K4 d% ]$ {1 Q i l, ]
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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/ j% S$ c) D4 M# _$ T9 Ztvb now,tvbnow,bttvb雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。www2.tvboxnow.com# u+ h8 Q% m# K
( Y, Y& V$ a' Q1 htvb now,tvbnow,bttvb既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。tvb now,tvbnow,bttvb; R: W: T3 V1 |' @" E3 m8 z
( |: X+ Z3 y: Y7 B' S( _4 C4 K) h公仔箱論壇“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
7 z+ Y. X; T" u/ O6 n2 K% etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p0 F/ A* B# Z4 G& n% ]
豬肉醃過夜才裹粽+ l+ W) X' U! Q9 S& {
8 S/ C2 Z/ K2 O5 ~6 Z' t7 d公仔箱論壇別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。www2.tvboxnow.com! h9 H I$ _8 U+ i. ?: a
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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7 |- l4 {2 c/ @/ v2 z吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。0 q) d5 e9 m: H5 O% m
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！www2.tvboxnow.com2 H' b8 J6 [7 J* t+ I
; j9 O/ X7 ~/ d0 ^/ P- Utvb now,tvbnow,bttvb這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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2 S& j+ x; z6 o+ f( e9 U公仔箱論壇包粽子與親友分享www2.tvboxnow.com1 x3 ^8 T- e4 Y T
1 L: X$ u( g2 A6 ]: Q) e iwww2.tvboxnow.com顧客預訂帶到中東
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”www2.tvboxnow.com# n8 m4 W/ O$ Q
: M! ]! e0 V2 P7 htvb now,tvbnow,bttvb過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。www2.tvboxnow.com' u, r) N. ~: j6 e; b3 D' ^/ T: S
" h& _2 o' x5 p( M談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。www2.tvboxnow.com6 e( {' w. q4 x) r6 Y) _6 n
9 [8 o- K* X1 ^- V# p在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。公仔箱論壇% Q$ B' {! m' h8 v) |2 _/ J& ~( J
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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/ U8 O$ z$ u) e V+ n3 T公仔箱論壇“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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3 A4 d9 o) Z! A% g* Jtvb now,tvbnow,bttvb用草繩綁粽子0 `; `" ?# M5 ]+ r! M; p7 o! |4 ?1 c
- j. Z9 J; X" b& P1 C公仔箱論壇“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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* Z/ B; b* } z, S: n2 x9 N% ^公仔箱論壇他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。/ U7 b' ]- ~/ q0 b
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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4 N2 H+ K0 S3 J7 u& M* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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( K. v$ @$ t* s- G* [1 ?8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
+ r2 o1 c% c& v# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f1 K! W) u7 i& d6 J6 q" M
【店家Profile】
6 l$ O1 E, ^* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a5 N3 p! G0 |
主打：傳統肉粽、鹼水粽
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t% i2 K5 j0 O$ U: c3 Q$ X" y
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店主：陳有甘
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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, u% N) i* N/ G0 Xtvb now,tvbnow,bttvb心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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包粽婆- S( [4 C) Z/ E3 Y) v
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地址：SS2 為食街巴剎www2.tvboxnow.com6 u- r3 @2 ~7 S2 Z+ O' V# B& D
9 A8 b! p" ^8 q$ r電話：010-3678070
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: v+ K2 @9 w8 G/ ` E營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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