[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】) u' F) l# p, u- \) f
荔枝果泥	133公克 7 E9 K! I# G0 d9 n6 F; ?. w/ X
細砂糖	67公克   d7 U) R5 M! H. `( z/ f" qtvb now,tvbnow,bttvb
吉利丁片	7公克 7 d$ o- \. G7 v' E
白蘭地酒	13公克 8 _( _' K- E& o" d6 pwww2.tvboxnow.com
動物性鮮奶油	180公克) T" y/ T/ [6 U6 C

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。