在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
; n7 }* R0 X) B1 {! f/ y9 cwww2.tvboxnow.com酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a* h- _" R l
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: y/ s1 Q, E, }: H第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
. Q& `4 a% h2 @) {( F1 F+ Qwww2.tvboxnow.com~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
- }' r4 p! F0 r8 C7 k5 h! ?~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药2 `, P* L* m0 s) e5 P
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗 g+ ]( {+ I" {4 a
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第二步：捞出风干。www2.tvboxnow.com6 F: [ |" Y9 O$ g; e
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G q& m0 ]0 G. y
 
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
& g3 B: f4 o; e" I! w( W9 lwww2.tvboxnow.com~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康4 {: {* V1 l1 G8 }# D
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染4 C j' g& w8 c/ f' F
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v z- F( Y; g6 O% r* @
    
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- f# R { B8 u5 w; Z; I公仔箱論壇第四步 ：加封保存 。
* ]" M6 T3 P( \www2.tvboxnow.com~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵tvb now,tvbnow,bttvb+ R0 L9 }) z5 v8 n
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
5 R# P3 b" e, A2 F3 V. E7 Z& O0 R公仔箱論壇~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点' a# e$ |+ I2 T8 @8 S
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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