[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 www2.tvboxnow.com# K: S+ u# H# ]4 e! g5 t
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 / e3 r1 `: ?4 \" Z# f
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： 1 t+ B4 O. {. k  B
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 ; p2 {$ w/ f6 r/ {, N
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 K; @1 T3 g* s

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% g  r# s0 S. ~3 I$ i

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V; I8 R- y% x& S
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A7 R1 C( [2 [1 }* d
再加入調味料略拌勻備用。 . z3 |' [& [- P  k
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb1 y+ m6 j  B6 w9 C# Q9 G
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S& V( P9 ]& r
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @1 N: c* @/ T3 W$ j" V6 u
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， / r1 {6 @+ _6 M& Q1 [9 B. u8 `
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e* D) r+ m% L) m3 t& z5 p
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~+ |2 _+ b8 _3 ^( D
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做法： 2 d( r$ v, B. k( Q2 W! l- n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇) @& v1 E& O4 d1 {( P) O$ Y1 _
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

2 ?" r0 X. u9 j( v3 Y& ?9 O玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 - O9 l! Y6 z/ x: f6 L2 W& F( H

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~3 w4 c( A  x0 \0 K4 K+ R+ k
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇' l1 t, H( _" d  d% q/ D6 E) v7 X
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l- Z" b9 p$ V  o. J% ~
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 www2.tvboxnow.com& W% M$ _+ E2 [6 n, h/ A, ^
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蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 ! f% H5 u' J. ]' `+ l% j

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W; b% }. x# T
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇8 E, ]1 A9 r% k" S4 c  ?! J8 f
浸泡4小時備用。 6 _& d0 g7 ]! T! t1 F
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 4 G4 D0 H: M/ o0 x: G- q! O4 P
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 www2.tvboxnow.com0 F2 n6 N* o# I9 x$ O: _9 s3 Y
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# K$ @! E0 Q' p/ {8 g) ?

薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 # J4 `7 d! b, u! O1 k! y

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： www2.tvboxnow.com" J! w8 Y$ ?; T/ E! I: ]# s3 N
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w' D. b: l, v3 u
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; i6 K& R) ~$ n9 p  N) }! ^
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 + W  R6 B& C( d
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

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韭菜花飯 www2.tvboxnow.com' _+ J6 j( ?3 O! h3 k. c

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 www2.tvboxnow.com1 @+ W( G% d8 H. V% E# M3 w/ H$ u
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 , G' x, L# t* V  a3 ?+ a# H
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5 H) {5 g; Z! Y' i
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb7 C: K& G% _! z: R" @2 \
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， + g' c/ K) [6 _% ~! I
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D/ j1 b( ?. X) u6 R

金針花飯 www2.tvboxnow.com9 |8 @* X7 A! w% Z6 J
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s; q8 j' q( I

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 / b; N' U$ @4 A/ `- h

做法： www2.tvboxnow.com1 T  u1 c% c/ d7 ^" w" Z# q$ w
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" B! G0 C7 q6 h. u- @6 F1 Q* g/ \* V
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， www2.tvboxnow.com. D* {8 N7 X0 t! o& Y
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! h% u, u6 t0 I8 M! q+ N
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西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 * e) ~" d  x/ X/ {) y3 {
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：公仔箱論壇% W4 j8 ~- G% L  l! _8 R: o
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z: |! m( J, n/ K! A
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 1 T5 a1 ^$ ~! \. v2 Z# }1 P
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， , S3 W3 N! l% r4 X) t$ p
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， # A* M) f- V( Q
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M) T# o1 }6 F" N# s

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蘆筍蛤蜊 6 y! L# O! J& ?6 q7 a* |

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇3 x& D/ |! j3 s5 K1 s
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 s$ W" L; A4 _& {) r$ d8 G! }
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 - a! F- ~1 {) f! f+ |, Y" q
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， . A9 Y7 N) l! c( J
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N% O7 C' u1 x* d) i
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， ' m0 D4 X5 x% K+ M( m" e' Z
按下開關，再煮一下。 www2.tvboxnow.com3 p. h4 K2 G/ [- |9 T. S& U
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb# X1 J  h1 [3 ^" f: l+ {0 e1 f
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯 www2.tvboxnow.com! }9 Q9 T1 _8 i* x1 c. x2 w

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 www2.tvboxnow.com& A$ f1 Z% N) X* \) q
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， ! o6 b5 v* K  y
用熱水汆燙備用。 ( M8 b. J8 T3 D- G: ]- F
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s. v& P, }# d/ |- S; |
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M& L/ Q/ P/ g7 \0 m7 j4 _# y/ w. w

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇% E. P) U. |' N! f8 O. k2 j& }7 N
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 www2.tvboxnow.com5 k- H, B% {! S5 y3 Y9 w
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 0 u- \5 r) O5 @4 I" y/ n+ H4 q
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \; g4 Q( r, c+ P4 H. m! b3 Y/ w
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇0 Q; A& |" O& l+ f
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 www2.tvboxnow.com! ]6 d+ z, M- `$ {, I7 j
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， ! j0 S. Z$ J) f- {
放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇: V4 `" j: \; P
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \9 ], E' X) S7 g
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯 . n  i2 l% Q" y" F9 P

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 www2.tvboxnow.com/ T7 E2 d1 T; h' {# F! K

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 9 [5 q  k! G( G8 {  `4 i. E
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做法： . W+ Q. |2 r$ _) ]3 j  j+ R
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。   s8 s% O* q; H
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 www2.tvboxnow.com2 U3 Y% @/ f9 |
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇$ e9 w8 x- w( B, i- i2 ?
即可食用。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [* i+ o( Y; t
青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇5 L6 m% {3 E8 s
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 C5 x0 Z) Z- O( I

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇/ s1 m+ H% P* q. j$ w7 Z
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， * K0 r, p5 V0 Q1 h  K
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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