材料
5 ^7 J& D8 [) l% c3 q; x公仔箱論壇澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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; `5 q; L% G, @ U, R$ Ewww2.tvboxnow.com餃皮www2.tvboxnow.com& P7 ^/ s% F p. z( p' Z J8 g
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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餡料& L' c- @4 K& ], v( n: X+ S( T' _
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克公仔箱論壇- h. |4 O1 l$ p6 G ]
! R& W2 Q r2 O, a' u2 A& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料www2.tvboxnow.com0 s f$ S d6 m8 [, @2 D' _
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量* T, f# d3 {& u! X9 z/ J
1 w; p- e/ z v; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：生粉少許、葱段適量( i9 x. I: h" c( Q6 n; r8 B5 k4 L
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c1 F! b" n, f! ~0 B( O
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。) F8 k/ T5 R+ Y/ [+ v
0 e s# _) R6 F$ @& c$ A: f: g+ w( {- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 n, ~$ O; X4 i# U3 x- Z$ c
! \5 H, ^' m3 M) p2 ~5 ]7 j4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
! j! w! v7 s# ^3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C0 {6 a/ N; ]: k+ Y& m2 w( M `1 swww2.tvboxnow.com5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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