材料
0 p" |. B. Z& o澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升公仔箱論壇/ B" G' P/ `/ d M, y- L+ l7 D( N
; v& _; ~6 |+ X" K0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
: m0 n2 ^& W# B# Hwww2.tvboxnow.com蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料www2.tvboxnow.com+ ~" l5 \4 P) N: a3 ], e! G
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。tvb now,tvbnow,bttvb8 G) z. ^+ `5 ?; Z- y
+ I' t; q) V! Z9 j2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。tvb now,tvbnow,bttvb+ h7 H2 F" ^4 O8 }& V0 r
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 ], a- v3 n _5 }& n
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。www2.tvboxnow.com/ D! x1 w. i1 F9 p
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% @6 F1 K( } L# s# b" d$ u( B
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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