材料* x$ s) k+ C9 t8 U5 H
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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' a" l' F1 q5 n" a) _) d- h9 L公仔箱論壇餡料
2 u* y0 \( i( @4 [! f+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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醃料
$ i ^1 x" P# e" I8 y! hwww2.tvboxnow.com鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j( W' D2 k" L2 |
( Q: e, E, i* E公仔箱論壇其餘
0 j9 {2 t5 b: x1 ~生粉/蟹子/蛋白少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ i1 F1 v% U! G; x' l5 g
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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/ w4 O i" R8 \; j3 C4 \0 o! l2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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6 ]- |8 [% z% Y& Z5 V3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。tvb now,tvbnow,bttvb N, a! ^: Z7 U+ c4 \3 @/ K
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# d$ i8 D3 z* `$ ^4 g% T
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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