[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕
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【材　料】公仔箱論壇# b+ B' f& p) k' i& p7 f
牛奶	125公克- m& T% }3 k3 G1 E
沙拉油	90公克 ! N$ _3 c6 X, p" y$ K2 Xwww2.tvboxnow.com
低筋麵粉	120公克 / x. L$ l2 ^' V; e3 v$ Z# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可可粉	2公克7 t/ c% G& R: J
鹽	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t- U2 a" Q' Q% |$ Q9 |/ C
泡打粉	2公克 ( e( M+ u( x7 @+ o0 |
小蘇打粉	2公克 4 A$ i% ], L/ @) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	105公克 5 |4 n6 L8 d7 }: Q& b; f0 E3 q( Ttvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210公克tvb now,tvbnow,bttvb2 T  H, Q4 i1 U" L7 l
細砂糖	150公克& }1 w. @+ r$ h' ]  f! e1 _9 z& |4 b
杏仁粒	適量公仔箱論壇! I8 X/ C- _* }  g9 T+ L  N) g
開心果仁	適量) ]4 H: y! x; o& _' @. u
內餡：
白奶油霜	適量- Q& s/ B9 [# ^+ j- ~1 t
巧克力脆片	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R; l: `' x2 V, E' H9 Y
裝飾：
牛奶巧克力	適量6 U: V+ s/ L1 [& U4 s' M5 W2 w1 w
軟質巧克力	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _4 ~* P1 C1 e% `" _' P

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 9 z1 _* B- r8 Q/ }( B) t8 I) d& o- ?

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y+ }% E! k( ~. E% D

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 - f' G+ B$ Q0 Y6 F  J5 S8 J" {& H

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb1 V% `4 {3 [( C. e7 Q2 s  L) F

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。www2.tvboxnow.com$ @) e8 W: {# x/ [" a

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。3 b8 }% p5 J. {" C# i, M0 j* }

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。