還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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$ G+ x1 y9 X3 O7 W5 f- j" K" \公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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/ G$ P }+ B& K5 S4 h打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D3 _9 H9 P- `/ ~' t
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。公仔箱論壇- K, u3 e9 u8 q# J* J% y
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: ] E/ k$ q, T4 j( G. D4 h3 ^$ H秘技二：慢速打www2.tvboxnow.com2 |! z7 H, \# u$ e) L1 v9 O( Z+ V( y" p
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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$ y j* ~- a, E5 R* ^tvb now,tvbnow,bttvb■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。! n" z7 t' c- e+ _
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, ?' q$ N% w, k5 ^www2.tvboxnow.com同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！www2.tvboxnow.com. O- b. W) |) W( Z, k9 Q$ L- j+ G
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb5 Y0 i" c$ x0 k4 }
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9 ~: H; e' A1 Q) {% F1 @7 HOcean：我鍾意藍莓芝士杯！+ C' ]% e- @' R/ l9 g( W' O- }' S
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5 U B% H4 u p0 r9 y8 y& b! D9 d阿瀚：木糠布甸，我有份整！& ~; }2 e+ b" G1 f/ ~& b9 O
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7 `4 G% C/ A2 v1 Ftvb now,tvbnow,bttvb芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料www2.tvboxnow.com, h8 v i2 s! o1 H
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇& @! v6 D" J7 O* [* I
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
* U0 ~% Z0 w( }6 e: o) fwww2.tvboxnow.com1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。$ r0 ]7 R Z6 D) z- u8 M
, B- O) }! N, h1 T' ]2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c7 C- G, }) G
2 ^! j* k4 D, Y/ w公仔箱論壇3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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$ Z/ D7 d2 F1 J8 V( ^, J# otvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇( j; U$ u. u0 B
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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