[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
) m8 d6 e) ^9 W- Z( swww2.tvboxnow.com餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。0 S& Q8 E/ b9 G0 Q9 j2 @

6 w/ A7 e3 K" ]& S& I6 J撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188/ Q) k- B) X6 d& ^' \0 e 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 + s& N& G' F( Z5 Y# {

魚子醬配牛肉他他 $268www2.tvboxnow.com; P& m3 h2 R$ @6 K 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 % j/ D) g/ \" j

4 @8 f. T4 B6 d$ f4 w& P# k/ Jwww2.tvboxnow.com查詢電話：2328 9123
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金箔意大利蘑菇飯 $2284 T  N6 l% i! T  o. v! M 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 % ?$ c% z8 U) p- K+ m/ I- Z

意大利芝士餅 $60 * P' @3 E; l0 x: A7 ktvb now,tvbnow,bttvb用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 $ p2 y+ A$ A- vtvb now,tvbnow,bttvb

龍蝦扁意大利粉　$228 ( H2 P; U6 N- V. M. {3 x& W4 z/ k用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 / a2 `, M5 G3 \! I" ]

: R3 |! w# d1 M% D3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級名廚坐鎮
0 P) j' C2 P' i8 t" z& c公仔箱論壇架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。公仔箱論壇* R' `% A/ _# }7 m. w; ~
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \5 p1 Q# a  O3 J( P8 R

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支公仔箱論壇: _  y' T2 S9 f$ e1 \- |9 D$ Z 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 9 c; c7 l; M3 @www2.tvboxnow.com

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ : \$ G! ]0 G" T4 z* X# M3 q7 d1 r. [

) Q* v& t. r7 y5 l. |( u口味大革新公仔箱論壇; l4 G# U" a& |0 |& |
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
9 q9 d4 {8 p- j$ {2 T2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m, a+ [* D  K$ I招牌自製意粉
$ O, r& {/ {) H4 X  D$ x% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。# j* `! w1 ], ], l4 i, ^
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試食報告
5 \, {+ W/ `6 s" G, h: s4 D- e8 e* \- _環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb- {4 R! P2 u1 S4 i
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好味指數：★★★★6 [: f6 J! h/ S% g) e

+ O$ Y! f0 S! J1 ]5 ]$ P7 y0 V% atvb now,tvbnow,bttvb必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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人均消費：$400