[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
$ ~2 ^% Z8 O: W& G' x& t餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。tvb now,tvbnow,bttvb2 U  m, ?4 O4 k. E3 a
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撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188* Q9 w  G% j  r) q* E 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 0 S7 m0 q, Z: k! y" O

魚子醬配牛肉他他 $268 , i; x. r3 F) C- p/ ctvb now,tvbnow,bttvb選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 + Z3 v; `) s3 Z0 W3 H% \" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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金箔意大利蘑菇飯 $228% z* g* Z& x( {! ? 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 www2.tvboxnow.com2 |9 k9 K4 W& u, \4 I7 U

意大利芝士餅 $60/ b0 H4 O( U9 B- S 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 ) M# c" n/ v# Z8 C% d

龍蝦扁意大利粉　$228 ! P; B0 ^8 A* V  Dwww2.tvboxnow.com用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 , @! U6 L4 F2 [6 Gwww2.tvboxnow.com

7 d* |9 \6 M0 x4 G6 B0 p! [星級名廚坐鎮
5 w1 \! j  I  E$ k' |: ztvb now,tvbnow,bttvb架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 ! O/ i1 u, k; |6 [' e9 Ltvb now,tvbnow,bttvb

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支tvb now,tvbnow,bttvb9 d; y! a' {  o7 g. L, R. l 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 ' t) ?' o- S% z

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ . D* _+ y! V4 v2 @) ~- ]( k  a! F

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口味大革新
) S: t; p2 ~( q公仔箱論壇當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。tvb now,tvbnow,bttvb' p8 ?* V6 [$ C& f% j
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招牌自製意粉公仔箱論壇7 C5 o, c3 ?+ x6 y( `, s. L$ Y
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。  i$ I# k# z/ o( }4 \& b

4 |( A3 n, y: d6 T2 w公仔箱論壇試食報告公仔箱論壇6 y$ z% @4 I. h' V9 ]
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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2 B* ^% ]5 I7 q0 I/ cwww2.tvboxnow.com好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V. `5 k9 x$ e/ V4 i) W, S
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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