[美食介紹] 初秋！拆北海道3大名蟹

d82622

踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _+ _, N( N. C6 \
蟹專門店大熱
1 S0 i" H# Q* W. o) J公仔箱論壇日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。% `+ {5 U  p; {9 z/ g4 G: z1 _

6 S& s5 d# X/ Y  W' cwww2.tvboxnow.com烹調滋味大不同
& |3 p' u# R; H. K/ |雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。+ X" N$ X6 z% l$ T6 ~. E2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb' C3 ~8 x% V- z* f* v5 u
[tr][/tr]

蟹三點前菜（十三夜蟹料理） : [$ L3 @8 G4 ptvb now,tvbnow,bttvb3款開胃前菜，芋絲分別以蟹湯、蟹膏及蟹肉拌勻，好清爽；松葉蟹柳以醃漬過的甘筍包裹，以酸香突出鮮味；毛蟹膏則加蛋製成凍豆腐，甘甜嫩滑。 % V) d4 V$ S( i, E

鱈場蟹天婦羅及松葉蟹天婦羅（十三夜蟹料理） 7 E8 x0 w- W) K. xtvb now,tvbnow,bttvb天婦羅粉漿透薄香脆，炸的火候恰好，蟹肉嫩滑Juicy。 ) L% J6 Z2 ]1 Z9 }2 R0 l

松葉蟹刺身（前）、鱈場蟹刺身（後）（十三夜蟹料理）. ]6 s& z; Z' s4 h 用上不同的蟹種做刺身，鱈場蟹肉最厚，啖啖肉；松葉蟹肉質偏腍，勝在蟹味清香，各有捧場客。 5 p" l1 m0 |, V) N1 z

# r% k7 e2 t: r; n; n5 M- T& j
全蟹料理" T$ Y; m* B% n$ H
想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。
( D! n" \5 p5 P2 Z/ t, `; @! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com" ]' i# L* C; e6 y  E/ R
[tr][/tr]

蟹肉壽司（百露蟹料理） $568\位- _* Z; b0 \1 L; H+ G 3種口味的蟹壽司，分別有松葉蟹腳、毛蟹蟹膏、鱈場蟹肉卷，一次過品嘗不同蟹滋味。 1 o% O! k  R9 A( b0 @0 T; `% {

響特上壽司飯 $158公仔箱論壇! [. j# l- x! ^8 C5 r+ k9 P 有7、8款刺身，包括牡丹蝦、池魚、油甘魚等，切成小粒，依然啖到鮮味；與拖羅海膽和米飯層層疊，口感好豐富！澆上特製蟹膏醋汁，甘甘甜甜。 ) o% q. N. z2 s* T- g( I8 ]0 R. Xtvb now,tvbnow,bttvb

蟹肉蒸蛋（十三夜蟹料理）tvb now,tvbnow,bttvb& a1 ~! n: Y! h0 y 以松葉蟹的肉來蒸蛋，足料得每口蛋都啖到蟹肉，入口滑嘟嘟，蟹味淡淡的。 公仔箱論壇. X) H$ Q+ j) Q: W# |+ u

, s2 B1 r8 t' I% F9 |/ m% bwww2.tvboxnow.com試食報告tvb now,tvbnow,bttvb6 q$ g) q2 Q0 x; X% s2 v
環境氣氛：★★★　（以5★為滿分）公仔箱論壇* {  K6 C" H: l/ U

( j0 y2 n  y% C! ~$ I[tr][/tr]

店內燈光昏暗，帶點日式小店風情；最愛坐在吧枱旁，可一睹師傅烹調手藝，更可交流拆蟹心得。 5 ^8 I7 M/ b# q# M: K

燒鱈場蟹及燒松葉蟹（十三夜蟹料理） + n: \, J) h0 e! C  a1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈場蟹肉夠多，燒香後也有咬口；松葉蟹蟹腳較幼身，帶點海水鮮香，佐酒不錯。 $ ~; ]; ?8 i; C6 V* s) }6 Mwww2.tvboxnow.com

蒸鱈場蟹及蒸松葉蟹（十三夜蟹料理） $ O! i' e: O\" f2 O8 otvb now,tvbnow,bttvb用蒸的方法保持蟹肉的原汁原味，幸好不嚡口；尤其是松葉蟹，鮮甜多汁，要趁熱食！ - {- G( U7 @. t! \

; X) S) j9 }3 K) p+ w! Ftvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★7 u9 t! @( G) ^6 }4 L! H3 o
公仔箱論壇& l5 b/ X- L1 T( f- P
必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯
$ M, o4 o6 w% |8 i- n; t& B/ }9 H$ V7 ~3 iwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 p6 p  N- g/ Z  u
人均消費：$750