「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。公仔箱論壇3 W* J9 u+ h/ [6 \, q
靚景靚菜
/ E" C0 X Y0 M6 j天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」tvb now,tvbnow,bttvb1 _3 Q* H' o* I& ^( a- T
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選材着重時令
& p! p p5 c3 j0 y# j7 ~$ W! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。; }" B* ~' H: d' y1 w
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?5 A, T3 ?7 V! {' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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) @' s* F1 }8 l1 h2 l1 b公仔箱論壇另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
8 E$ S6 Q# b; x, ^, u9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t1 n# U: R+ j& N' `
天龍軒中秋晚膳- O% \. }( n- [' l( R
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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: m; ]4 ]# F+ j# [- U涼伴金針菜雞絲2 _% n8 r# ]- _
/ ~, f1 G. q, m# o7 O, V# X0 F6 d% t原個椰皇花膠燉雞
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* g& T9 F. Y" x, }& X; N9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子柚皮拌鮮鮑
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9 i( {) D5 x x/ @www2.tvboxnow.com豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb% f+ ` P+ Q. _3 ]* a, ?! s R) o
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摩利菌百合炒鴿甫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V( x/ M: d8 G) X2 v# b0 Z
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燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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* p" U( Q0 S6 J. ^, s) k# C2 j; I9 M2 \tvb now,tvbnow,bttvb供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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