「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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+ V4 ] {9 ~) \4 j3 b3 t. W天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。4 f6 s+ }$ q2 t5 ]
3 F' m- K4 D3 s7 E4 S7 u$ B環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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+ I) J. @" F3 i* i$ m( W2 f% p公仔箱論壇選材着重時令- d8 V9 x7 |" z: B9 q! b
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb- p: V( F2 b, M5 m; q; j: f# v
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7 q B' z% [% @7 i' o' y! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。7 A9 d- d9 c& E
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天龍軒中秋晚膳tvb now,tvbnow,bttvb5 e3 V) @% @: y. \8 `; I
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、tvb now,tvbnow,bttvb8 f! A1 ?) C1 G
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涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞' }0 H4 h: y5 c3 r1 }4 L
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蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb- v" p" W7 i! F1 e
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豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B3 r5 e! l4 i* Q
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摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb+ W+ I- c! [, ^- b# Z+ ?! e. D
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅$ V% N ~( e1 O2 B" {+ a& u$ q
: f8 c3 }$ T+ o9 U+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$1,288（另加一服務費）/ r) B! W5 Z4 K- X, r0 G- i4 t
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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