「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M- j3 V0 n9 l/ k, m
靚景靚菜公仔箱論壇! X/ A* B l2 ~
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。公仔箱論壇8 r5 A4 n5 S' n g) z/ V( M
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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選材着重時令
/ A) x! H( I1 ^) {2 X2 f, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。www2.tvboxnow.com. i. M8 e1 _, @. q4 u: E
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天龍軒中秋晚膳
/ J' Y5 C; h' n4 e0 X& n" V3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
( p( m5 v5 Y/ u) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S, f& w6 _, ?4 Vtvb now,tvbnow,bttvb涼伴金針菜雞絲www2.tvboxnow.com: N6 ^, u. N8 e: v" U& M
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原個椰皇花膠燉雞公仔箱論壇7 g0 R* x. s9 S0 U, z; E
( d* U) e1 T9 l0 ?公仔箱論壇蝦子柚皮拌鮮鮑
9 V3 q7 _& x9 p! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U+ `5 w9 s7 X j3 n
豉油王煎虎蝦www2.tvboxnow.com2 w1 u* m$ E9 X% t1 \1 `8 \
% B- T2 g, I" A. m0 B摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍公仔箱論壇; o' Q) \- }8 I0 V4 K7 z6 G! C
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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