[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

zactlion1899

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
/ F0 r, }. O8 |  T2 A( P$ m2 Iwww2.tvboxnow.com破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一$ m8 V' A, l( m# u0 D1 Z
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
: I7 G- {5 o, B% K- ?4 P3 o% Vtvb now,tvbnow,bttvb些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，公仔箱論壇- q; a  w+ Y0 h% h$ n6 i
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用8 ?' Z. ^: b. `5 x3 W8 @" O" a$ j
檸檬酸。
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
6 @1 e+ ~# m0 z/ l) bwww2.tvboxnow.com防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中tvb now,tvbnow,bttvb  I6 t& ~7 y, X, V1 q
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。