這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜4 l2 l! q' _, n4 S/ ]
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
8 @3 o1 S& }$ w, a2 ^+ I! rwww2.tvboxnow.com些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U7 ~. h4 R8 R% L, r% M8 U" I3 {; f
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，公仔箱論壇' n' }( y; m( \5 y0 z
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用公仔箱論壇$ H4 v2 M$ ]. L( b5 ]! k, z3 X. [' E
檸檬酸。公仔箱論壇0 ` R# T# v8 D5 a
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，8 ]9 S+ t, s0 H1 E, J8 T, N1 m
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中2 E5 ?! q8 }4 F% P
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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