材料
* i3 z: c. o5 @5 G6 y+ M$ U餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許* D3 R+ Y. f4 A5 v2 ?
' t5 m: n! a! z餡料% f. K1 |6 X1 K7 {
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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4 W& J$ A' q; d做法www2.tvboxnow.com" y: [5 x; L8 v: I
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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" i+ a) y4 p" Y) U! q+ |' i/ i- bwww2.tvboxnow.com2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。www2.tvboxnow.com, ]$ O- u0 `, e* }% E! u/ M0 L! X
) C( C1 S4 d7 R2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r5 Y I9 n" D
! }) M! j) l/ i" @. i7 o4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。www2.tvboxnow.com0 T) A0 w8 c1 ]* ?) p
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k, L& V2 x6 b" \3 D' H& p
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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