材料
# n! d7 g) Y4 m7 `, e# t6 s9 k公仔箱論壇餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
$ } e- c" m" D: ], rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i2 x$ Q# Y( c
餡料公仔箱論壇: h6 ]& M4 M$ c7 _9 N% m3 f
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克公仔箱論壇; o+ A/ y. d, I/ S
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" D& }6 h& o5 e* k l' ftvb now,tvbnow,bttvb做法
9 S' q l; |- k% l1 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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! U7 d. j$ G3 p* F Pwww2.tvboxnow.com3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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- P2 B* s+ B. v0 ~* [$ `! Z% {6 l( Twww2.tvboxnow.com4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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& G$ S3 p3 r8 F( Zwww2.tvboxnow.com5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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$ p' a* g5 [2 h- n4 d3 Ktvb now,tvbnow,bttvb6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb/ D* F+ O2 Q, M' M" K' F
0 ?3 ]+ @: f2 V$ E& D$ rtvb now,tvbnow,bttvb7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 7 T: P& {9 N% t2 A
4 q4 C- I2 M: i4 ^# n0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {) L+ L0 ?: G! y. X% a5 P
貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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