料：面粉、猪肉馅、茴香 www2.tvboxnow.com- C6 }, r. K' C& g
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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制作： tvb now,tvbnow,bttvb# `6 R) |6 L; G* f# z
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www2.tvboxnow.com$ _6 b& I8 {; ~9 |2 O
0 a% V: Y; `" E5 Y# L0 @www2.tvboxnow.com一、饺子皮制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \' s. G/ d* B% Q H
6 z# g% a+ z, p* z# z v" Y公仔箱論壇1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 tvb now,tvbnow,bttvb; D9 f _6 [3 H! ]0 B; r
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 公仔箱論壇. |: G; |! {! R' s3 d- T; j+ w
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S5 {: M: R" n9 ?' _tvb now,tvbnow,bttvb二、馅料制作：
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3 A; y9 ~+ S, ]) n! o) stvb now,tvbnow,bttvb1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 3 j. p1 ?! m" o' P5 \
, @+ d: ?! F2 cwww2.tvboxnow.com2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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$ H9 d \% j3 T# e5 x9 u. q. A! w* cwww2.tvboxnow.com3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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3 N+ L7 Y/ l6 ^7 I5 ?0 u, @3 Jtvb now,tvbnow,bttvb四、饺子煎制：
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$ z4 z; A# b' v+ e( I$ itvb now,tvbnow,bttvb1、红椒、葱切末备用。 tvb now,tvbnow,bttvb" l5 ^3 R$ w9 P+ S
O3 I3 a6 G, Y! B @& A8 W公仔箱論壇2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 & ^$ f+ D9 _2 M3 C. Z9 a
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~9 m w5 `4 X0 O- I
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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/ |2 i) O# P4 }5 R' I7 ^8 m8 }& O9 ]tvb now,tvbnow,bttvb为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K7 b% ?+ x0 m3 r$ V6 M5 p
9 e& p, Q- y0 p3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
1 ^4 z: a# ]6 J0 I& @% Pwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [2 r' a7 Q8 z% T3 N' M" W. l3 W
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制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。
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4 G8 O6 A2 c Y4 F$ ?* Jwww2.tvboxnow.com2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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