畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。$ y5 J, {+ J9 t. \0 @
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美食結合藝術放大圖片
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■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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( O/ q. L7 [7 W8 q) I7 V" J藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。; {' r C/ D) o
6 R" s# l" U0 W藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 " h p( U8 e) X/ {
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■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W+ j1 x% ^! \7 B
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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。; v5 V4 i1 d% T
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R9 U' s( C" \: L' L% k
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原作
6 j- o; H& w0 L* s, Rwww2.tvboxnow.com《遊園驚夢》之四──萬太豐www2.tvboxnow.com5 v& J j6 e5 q) m7 A8 }, r
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' I9 |( F9 O0 F6 c jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L+ G! E" }* U0 {- I4 c$ g
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4 i, O9 Y3 G* e. J9 n1 B公仔箱論壇材料
Q& S$ ]# v; y. E4 e4 ~去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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做法公仔箱論壇' E1 O& c9 Y6 E: e; ?# Z
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
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& i% C$ A* B2 x, T/ W4 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O7 S9 Y$ D7 {0 s4 ?
/ B( S$ P* U, ~- I% ]4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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) Z F. Y6 M* H/ H- p) i) |' z9 G4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
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. U8 f2 l; y( n# a$ Q H8 `公仔箱論壇5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 www2.tvboxnow.com/ O0 z% v$ w" q7 k& S: w' j
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, B5 }+ W3 I. j! e5 D. j: Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q% @9 S" ^! k! d5 g$ O
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y- b. s2 O, Z- C: E, G' H法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
5 ~2 m4 ?: f. b# Q4 B) d# N公仔箱論壇
& c5 e2 o, x9 Q5 M: o) Y% b金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
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: f* ~7 t1 b0 q J- T, }9 N0 htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g5 @% `- f! M# h: }9 s
原作
6 A9 B2 o" y! ltvb now,tvbnow,bttvb《若水》之二──成藝
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' d; ?* @% X7 s8 ]# K2 `材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 公仔箱論壇/ x* B: G7 P% U. j: l
1 X. l& D* ?& w做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb' ~" u: V s+ i }) ^$ s9 O
4 Q3 E3 ~+ C: f4 o9 x$ G6 c+ t公仔箱論壇2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
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貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 4 e; I3 r0 B5 ?" ?& J
{% _ t: B" H' J; o- }紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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5 d. q' T1 Y% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原作
, W7 W7 ^ S) {0 s5 r公仔箱論壇《國之魂》──王文超TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m. j& h C* I5 F. n
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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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% k; {* Y0 j5 v5 n; F; R做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。www2.tvboxnow.com/ j: Q- K" r9 _: Y+ z+ j- f
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2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。www2.tvboxnow.com/ ~8 {1 f+ @3 m
9 m+ J2 B% r% E- k& Swww2.tvboxnow.com3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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. U# }) S. D1 L! _, Z0 v公仔箱論壇5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 - R' F+ { V' S; g5 ~
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煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
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+ S' T7 Q( I0 U3 m+ K0 L! w, N$ O公仔箱論壇湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
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! R, u8 n# o( z& `5 `: }原作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a- Z7 S9 |) p1 }0 `) |
《青花語錄》之七──周志濤
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M( F1 ^! o2 r- X5 E7 _
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2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 2 F$ n, |5 @# V6 h9 ` [
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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