人在「梓桐堂」的工作室,見男女老幼專心繪畫或做陶瓷,負責人 Terrence於 1997年開始辦私房菜,希望推廣陶瓷藝術:「陶瓷自古皆有,很多日本人也製作自己的陶瓷配合食物出售。」最初,私房菜由太太負責,他則製作盛菜的陶瓷,後來私房菜大受歡迎,他想到不如辦個興趣班,即食客可在用膳前個半小時,按個人喜好學習陶瓷、繪畫或釉上彩繪,別以為只是柴娃娃鬧着玩,每次學員都可將作品帶回家,「反應很好,試過有情侶來做結婚紀念品,有公司開班做 Training,以增加各人的合作性、自我增值。」人客過多,太太也難以應付,於是邀請曾是劉鑾雄和胡仙的御廚 David掌廚,並設計全新夏日菜單, David:「每道菜式都會選擇合適的陶瓷盛載,即使同一個菜單,每次造型也有分別。」
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陶製品可帶回家冷盤內容很豐富,有用頂級舟山紅蜇頭製成的燕京拌海蜇、用溏心皮蛋、蝦乾茸、四川榨菜和自製豆腐汁製成的濃香皮蛋豆腐、用黑白芝麻醬混出來的胡麻香茄子、用大連鮑魚炮製的一醉凍鮑魚和芥末鮮紅茄,尤以後者最討我歡心,有機番茄夠鮮甜,芥末籽夠醒神,凍得夠刺激。凍吃過後,來個熱食點心三拼,三鮮蒸包用鮮膏蟹肉做餡,熱辣辣吃極鮮味,煙鴨絲春卷用煙熏鴨肉做餡再炸,濃郁香口,愛清淡的話,必吃用小棠菜、雜菌作餡的素菜餃,好讓味蕾休息,迎接更美味的主菜。
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5 r- h& I3 [" v9 b; D1 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五道主菜之中,薑煸牛柳絲堪稱牛柳絲版咕嚕肉,醬汁用荔枝醋、茄汁和日本生粉製成,酸甜醒胃,下墊餅皮一塊方便送入口,盛載器皿選用重身長碟,賣相可人。講賣相最精緻,必數杯上的魚子蛋白龍躉球,由底層數起,依次序為上湯蒸鮮奶蛋白、龍躉球和魚子,蛋白滑,魚肉鮮,加拿大魚子味濃,靚到不捨得舀散吃。秘製茶皇煙熏雞,用六安茶葉熏新鮮三黃雞,嫩滑得無話可說,高湯大白菜,半湯半菜上碟,湯甜菜香味濃。嫌無飯下肚?素八寶炒飯絕對是飽肚之選,薑粒、欖角和素菜粒等餡料很清淡,入口有飯香。最後的甜品三弄,有齊糖水、糕點和煎炸食物,蘆薈芒果露用菲律賓呂宋芒,極香甜;仙草椰汁糕用鮮椰汁製,味道清新;炸湯圓餡料為傳統芝麻茸,脆口十足!
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2 V, F# a0 D3 A9 R6 G: L. Xtvb now,tvbnow,bttvb梓桐堂
, g' @. z' }+ |4 lwww2.tvboxnow.com地址:西灣河太康街鯉景灣
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夏日菜單收費:成人$380,小$190,包冷盤五食、點心三拼、翡翠鴛鴦海鮮羮、五道主菜和甜品三弄,兩日前預訂! A' O2 F4 N7 K( O' V' Q8 _
6 e+ j1 x( C& vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯前學藝收費:每位$250,陶瓷、繪畫或釉上彩繪三選一,有專人教授基本技巧,完成品可帶回家. c. I1 j8 p. V H% r
3 s8 h0 p! o" ~0 k3 Q" hwww2.tvboxnow.com註:三十人以上可包場,一星期前預訂
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