[美食介紹] 家嫂Macy私房甜蜜菊花糕

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你會為心愛的人下廚嗎？還會鑽研如何提升廚藝？參茸海味店「恒興行」的第2代傳人、人人暱稱「家嫂」的Macy（廖淑雯），就常為丈夫炮製愛心「琥珀菊花糕」。當中每口都是Macy的心血結晶：以沖繩黑沙糖、天然花蜜代替一般沙糖，還加入揀手有益的杞子、桂花、菊花、無花果及紅棗等炮製，味道清甜滋潤，片片晶瑩剔透又瑰麗，未吃已不禁大呼So Sweet！[tr][/tr]

「家嫂」Macy對參茸海味非常熟悉，更愛自煮新派菜，鮑魚配烏冬、沙律，海參炒意粉，「煮」意融會中西。早年還推出食譜《家嫂廚房》。 tvb now,tvbnow,bttvb# a9 u' d7 m! b/ ^

材料（4人分量） ( x9 A6 N5 R  r3 G$ k+ }公仔箱論壇

Steps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。   T/ f, |# X+ _4 z' twww2.tvboxnow.com

2 H7 A) e' M% W4 P8 f2 u* Xwww2.tvboxnow.com攝影：陳世昌www2.tvboxnow.com9 C% ^  N+ v/ F/ h2 z8 ?
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Steps2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。 ! l3 H' F& {; @" g

Steps3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。 ' \; b; [6 n% f/ I5 ~+ k2 t, a2 P# P

Steps4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全融解。 6 T. z, m( {5 }" g3 K6 V. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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黑沙糖味道天然家嫂唔易做！笑言要照顧老爺、奶奶、老公及3個子女的胃口，Macy經常都要有好「煮」意。「老公鍾意食中式糕點，但試過坊間的出品，不是有酸味，就是太甜，要不質感好削，不如試吓自己炮製！」她說。機緣巧合，Macy是一個沖繩黑沙糖品牌的代理，順理成章就用黑沙糖入饌。黑沙糖即黑糖表面的第1層，經過磨碎，色澤比黑糖淺，最初她只用來當咖啡糖，後來發現它味道純香清甜，而且妙用無窮，所以炮製月餅、芝麻卷、芝麻糕、馬蹄糕等都用它！公仔箱論壇! y9 j" f9 y; S: ~9 c3 q
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Steps5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。 9 ?  ~$ w/ b* Q2 rwww2.tvboxnow.com

Steps6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。 6 r# Q1 y5 ^/ x4 b* y' \6 L

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「一般沙糖因為漂過，所以會帶有酸味，但這黑糖來自無污染的地方，味道天然，還有一股甘蔗香味，好順喉。」Macy還在菊花糕中，加入天然花蜜，加添花香，豐富味道層次。www2.tvboxnow.com! w! D+ a# J9 a. a' c& L
清熱補血明目糖也這般講究，其他材料更不用多說。補血的紅棗、明目的杞子、清熱的菊花，還有優質的土耳其無花果，選材處處都以有益為大前提，再配合桂花和魚膠粉，炮製出來的糕點，晶瑩剔透，金黃色中透出點點嫣紅，綴以朵朵桂花，好精緻；入口透心涼，甘甘甜甜；學家嫂般獻給心愛的人，甜到入心。
* p* X% a' B* ~; y( e; v% _$ z公仔箱論壇材料（4人分量）紅棗10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T$ |7 E3 v. A5 a2 ?5 g+ Z
杞子2.5錢
7 g" A& [- D2 l4 Z$ ~" Q; _9 \3 ntvb now,tvbnow,bttvb土耳其無花果3粒; S- O( p0 E& h& b
菊花2錢
% p9 D& ?% H' o: M7 z+ n花蜜 3湯匙
1 P8 M" u) `  ?, `" V1 x& q4 L  h日本黑沙糖 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~$ Q/ I- ^. B* ?9 ~
乾桂花 1.5湯匙3 v5 w: ?4 w6 w4 _
糖桂花 1湯匙
$ D3 k0 P/ d' b8 U. a- C3 O公仔箱論壇魚膠粉 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j8 Y4 i- p. r) w% n$ h. g
水1公升
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2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ h; L1 f! o" [# z$ A  f  {- c
3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。
/ K" c4 _! D7 ^; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全tvb now,tvbnow,bttvb) q: E  o- V$ d+ H. U
融解。
& C( a5 G" {+ d: H, T$ L. cwww2.tvboxnow.com5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T  ^9 r; k' u, K% T' f$ ^' Z
6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。; H, H7 ]7 u) ^9 }) ^8 x
Macy小貼士：１ 菊花不能用大火加熱，否則會變苦澀。
. M# B! b3 R- S* g: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２ 菊花糕座冰等待凝固時要不時攪拌，以免糖桂花、杞子及無花果沉底。
' B+ H( I8 k2 E3 w$ }' V& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３ 如想糕點質感軟熟，可酌量減少魚膠粉分量。
4 u8 ?* T. L. `+ S0 v5 B4 `www2.tvboxnow.comCheck List：１ 土耳其無花果外皮較軟，果糖豐富，而且不經漂染，比伊朗出產的更佳，還可當作口果食。色澤不均勻的代表天然，選購時要留意。聞到有天然果香的，才是上品。0 o3 R+ X8 F! v8 y  C- V& r
２ 紅棗只需用一般的雞心棗便可，要選較啞色和沒怪味的。
+ c) o2 p6 B0 y4 v4 L2 S% Xwww2.tvboxnow.com３ 日本黑沙糖在高級雜貨店或超市可以買到。