d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-9-10 06:05 AM | 只看該作者

[美食介紹] 朱古力囂過港女　長嘆 18℃冷氣

女人善變絕對是人所共知，太熱情又說你身有屎，太冷淡又說你沒良心。不過一山還有一山高，想不到朱古力比女人更敏感，太冷會凝固，太熱又會分解， 32℃才是做朱古力的溫度，還要開足 24小時 18℃的冷氣待冷凝固。今次教大家做朱古力，學曉幾招，可能更會哄女孩子！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K" F0 x- H. J7 N* s- ?* |
8 S2 Y8 s! h) b9 u" c
放大圖片

放大圖片公仔箱論壇$ h) [% J# ]% \/ |6 Q+ S( {8 k$ ~

% V8 k' R- ?$ W; ]8 M# A# c% [
公仔箱論壇2 K/ R. p" G% t1 G

www2.tvboxnow.com: n. \8 M# a* ]1 j, F
今個中秋睇溫度做人！公仔箱論壇/ G2 j! ?9 ?& U6 ?! Q; X( U
E6 x* a" o. B# X/ t8 l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \( j Q$ ?: _" G/ [4 c
文章評分本文評分：

你的評語：

www2.tvboxnow.com& K8 o7 f/ Y. g( d5 {

文章評語結果：tvb now,tvbnow,bttvb0 i' F8 N4 {: J  I

公仔箱論壇1 P+ Q( ~6 e. z. S2 p  h# j
2 {: J1 H' Q1 Y$ w1 p0 B4 P! q

( J5 ?- [! U6 J4 A( S* f  h

tvb now,tvbnow,bttvb: V; G7 e: D+ F1 B1 f4 u
朱古力囂過港女　長嘆 18℃冷氣2011年09月10日 5 M2 d( r+ H+ g; R; h  @

(未有評分)
, q5 r u9 }3 z2 o& w

tvb now,tvbnow,bttvb: A# S- W* O  }

女人善變絕對是人所共知，太熱情又說你身有屎，太冷淡又說你沒良心。不過一山還有一山高，想不到朱古力比女人更敏感，太冷會凝固，太熱又會分解， 32℃才是做朱古力的溫度，還要開足 24小時 18℃的冷氣待冷凝固。今次教大家做朱古力，學曉幾招，可能更會哄女孩子！
www2.tvboxnow.com& C" ?) q8 Y- P, b
記者：徐務研　
攝影：陳盛臣tvb now,tvbnow,bttvb' i8 y: @& X4 w( Z% e
鳴謝： agnsè b. DÈ LICES tvb now,tvbnow,bttvb! S) l& X  ], P4 K

朱古力善變過港女　 32℃最聽話www2.tvboxnow.com" w$ Z# ~* ]+ L% V8 A
$ O! T! z  O: T8 G
tvb now,tvbnow,bttvb7 K( g* n( n3 ^, w* g" w
3 @) o: ~1 }5 ?, X1 P

公仔箱論壇5 B F' r! L' C

) C, v. w6 a" H4 ]& W( n; W) Y& S
其他副刊影片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d0 J& J/ F% z

. _ p9 u% i2 }. T' f& \0 {( y
tvb now,tvbnow,bttvb, D2 Q9 g) Y2 a5 B7 q& U# R2 l

公仔箱論壇) G7 W) \2 ]/ ?

tvb now,tvbnow,bttvb# {& c4 b7 k& g% q" N
* h$ w. j. h- }& b

朱古力升降溫妙法朱古力的確難以捉摸，若溫度過高或過低，都會令朱古力難以做出靚形，怎樣好？俗話有云，山人自有妙計， Rocky立即過大家幾招。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^% i x& X# u$ |

升溫放大圖片公仔箱論壇# y1 T: Z' I5 ~' p$ R

3 C2 H e( t! m
公仔箱論壇* c% @! p, ^. j5 Y! Y/ Y

若溫度過低，朱古力便凝固，未入模已定型。

方法一：隔熱水將朱古力坐溶。公仔箱論壇+ I" l, B3 t+ q- P, |; S; _: C

方法二：想朱古力回復半乾狀態，可用風筒的熱風吹一吹。 tvb now,tvbnow,bttvb. w+ F1 j S0 J( U1 N- E/ R$ Y
www2.tvboxnow.com/ p) n* Z" b* |4 w2 _2 j
降溫放大圖片

+ d/ ^% c( K) |; k) o) F
www2.tvboxnow.com4 @" r, R L( c7 s2 \$ Z) s( P9 R
www2.tvboxnow.com( `0 E! e) S; r: A

9 Q" y$ Z: J( w
做朱古力不可高於 32℃，否則會令可可油分解，無法定型。
n! O7 X0 n' z. @7 r% ]
方法一：下朱古力碎於過熱的朱古力醬內。

方法二：在朱古力醬內放還未坐溶的牛油。

切件放大圖片 . q2 x) V9 R- I9 R1 `3 F0 Z4 U

www2.tvboxnow.com9 B) |0 r( X) \2 E; n5 p3 A
tvb now,tvbnow,bttvb. p/ I0 }, M9 S6 {

3 |- W [' c% Q ?2 U* \* n9 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c$ C" W. v9 V1 Q
用熱水浸刀，或用火槍燒一燒刀，會更易將朱古力切件而不黐刀。 6 l0 `1 ^! @( p' d" H* @

脫模放大圖片 , P, M& k8 A5 z+ [3 u5 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M+ \9 R- B- z% }  O6 F+ k3 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u5 H0 A& _4 a2 b# d
tvb now,tvbnow,bttvb, e; R6 ^) k) U/ D  E) b6 x

模具先浸熱水，切出來的朱古力會更易脫模而不黐模。
2 u3 s  z# v5 v2 O! P* W
吸水氣易變質放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z2 n4 M$ `$ c" m6 Q

■ Rocky Lai（ agnè s b. DÈ LICES首席朱古力師）www2.tvboxnow.com3 B( j, l6 R+ ]# m& r$ L

身為女人，也不得不承認女人確是善變，不過高處未算高，朱古力的敏感度真的比女人更厲害， agnè s b.師傅 Rocky：「其實朱古力就和人一樣，要細心呵護。」嘩！這一句真的冧死人。雖然知朱古力麻煩，卻想不到會如斯令人頭痕，首先，朱古力認真識嘆，做朱古力最佳的室溫是 18℃，這代表一天 24小時都要開足冷氣，着實太霸氣！我沒耐性，放雪櫃不就行了嗎？ Rocky：「放雪櫃包保鮮紙的話，會有水蒸氣，水份會影響朱古力的質素。」除室溫外，朱古力本身的溫度也很講究，因為可可油對溫度非常敏感，低於 32℃朱古力便會凝固，太稠身無法做模；高於 32℃，可可油和朱古力便會分解，所以老老實實，朱古力真的比港女更驕傲！
除溫度外，空氣、水份都是朱古力的大忌，在攪拌朱古力時，手勢非常重要，膠刮沿碗邊位置刮，再掀起朱古力醬，重複以上動作至朱古力醬有光澤，要盡量避免空氣進入朱古力混合物內，因為空氣內有細菌，會影響朱古力質素；另外，水份也盡量不要滲入朱古力，要不然朱古力會很易變壞。想朱古力做得幼滑，其實最好用電湯槍，可以令朱古力及其他材料混合，攪拌至滑溜有光澤，當然在家中也可以用人手攪拌，不過難以做到完全沒微粒。

1.姜都亞鳥結糖朱古力月餅放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb+ C  Y: a' ^( i4 B) q' d( G7 ^3 {5 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k$ J  N8 I/ M" A3 I; I8 C

傳統的月餅吃得多，今次試朱古力月餅，用姜都亞醬做餡，加上鳥結糖，口感大增！   @% Q& J5 K5 R7 }

材料姜都亞醬 90克、藍莓鳥結糖 25克、朱古力醬 60克
公仔箱論壇3 ^. ^2 P% T% R' j6 f
做法放大圖片

' t- C0 A3 G- a$ A# |2 {

公仔箱論壇  L5 y6 P! ?7 N0 i1 \: {9 u7 e7 z
公仔箱論壇" |1 ?" ]4 V5 M8 i  h. I3 P' w
1.用畫筆沾上朱古力醬，掃在月餅模上，抹走模上多餘朱古力，待半乾時，再下朱古力，輕搖，再抹走多餘朱古力醬。

2.將模反轉，令多餘的朱古力倒下，使朱古力厚度平均，放入雪櫃雪約 1至 2分鐘作快速凝固。tvb now,tvbnow,bttvb; A6 _9 \2 W, R: H. \/ l9 n

3.將姜都亞醬唧在月餅模內，放幾塊鳥結糖，再唧一層姜都亞醬至八成滿，向橫搖令朱古力分佈平均，放雪櫃約 5分鐘至半凝固。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W# e  M1 I, t1 ~/ y4 P
4.待半凝固後，再放一層朱古力醬，放雪櫃 20分鐘，用木勺輕敲月餅模會更易脫模。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d: H* Q) U* U) K0 D* |; Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 j/ O2 n5 p" ~; d" J- o
放大圖片 9 P8 Z* q: d! U

www2.tvboxnow.com. |% T) [- ^% G# h: X! C

公仔箱論壇/ K: p4 h$ B3 d8 e) A& i

4 c* J1 i7 \) H6 g! S0 H" D
放大圖片

' Y. F& c9 U$ Y9 M, I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K, D" i) e( k1 I
$ l9 E& m' s9 z: \7 t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W" b- O" x% d
tvb now,tvbnow,bttvb% p# M& J4 f3 J5 D

貼士如果買不到姜都亞醬，可以將 5份榛子醬及 1份朱古力醬混合，味道和姜都亞醬差不多。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z" l# l, Q: X* \! c
2.開心果松露朱古力放大圖片公仔箱論壇8 A) W7 @7 C4 t

5 w; U( ^! n; |. V
公仔箱論壇( g/ T \6 M% w3 K/ a

這水滴形朱古力要逐粒人手唧出，如松露一般矜貴，沾上開心果碎，特別香口！公仔箱論壇2 U" f3 z1 ?! b) \) P! m
公仔箱論壇1 l+ @, u7 T; X* _6 e2 T7 A) r: P
材料黑朱古力/牛奶朱古力各 123克、忌廉 200克、杏仁粉 33克、朱古力醬/開心果碎各適量 www2.tvboxnow.com# Y- p) {, B& h$ @$ R
2 S) W: F5 k0 B( R5 W1 u4 J, f
做法放大圖片 6 w3 i) @- c- ~! x, b% N

tvb now,tvbnow,bttvb2 g0 r# r. V& I4 O) E
www2.tvboxnow.com: m7 a& i( t. N4 ]' E8 u; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I) v4 Q* k# P4 j( n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u) l: I* a0 m7 v# L0 m; ]

1.忌廉煮至起泡，離火，下杏仁粉，用蛋拂拌勻。公仔箱論壇; F* E3 ?# C D$ G5 ]
* c0 ~% N- Z3 p: p- ?0 \$ E
2.然後下牛奶朱古力及黑朱古力，用膠刮拌至朱古力醬有光澤，放置於 18℃室溫下，約 5小時至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M9 y) p% C% f3 \$ w5 q! o3 U

3.朱古力用木勺攪拌後，放入牛油紙唧袋中，唧成水滴形，再於 18℃的室溫待至凝固。

4.用手將朱古力粒沾上朱古力醬，待其半乾時再沾上一層朱古力醬，再沾上開心果碎。 # x( g- B+ c4 j2 `( L7 f
tvb now,tvbnow,bttvb/ J; {5 a$ n8 H! [
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb6 e2 {! [% Z$ [  R  {! W6 L) ~$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u. l) @- W2 `: N( e
7 [: D& S4 M8 R: U( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~7 P  i1 m3 I- U4 b* c: k* D
放大圖片 & ?9 ^6 Z- z# C/ L

公仔箱論壇 X7 H' E3 V# a! y- v

) n$ b/ B0 B% a. J6 ^

貼士最後要上兩層朱古力醬，令水份更難滲入朱古力內，不易變壞。
www2.tvboxnow.com/ y6 g* n9 |, e1 M2 f
3.冧酒提子夾心朱古力放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb C% Z5 M1 O! \" u, _
: K& w6 {& c7 I5 e6 ?/ Y i, E

這個冧酒朱古力吃下去有陣陣的酒勁，配香甜的提子，口感有層次之餘，朱古力味道濃郁！

材料冧酒提子 48克、淡忌廉 66克、牛油 45克、黑朱古力 250克、轉化糖 21克、冧酒 35毫升
tvb now,tvbnow,bttvb* @9 R4 l& l+ G3 H' D3 {
做法放大圖片

F: Y* g$ _ K
5 n$ M8 C* \( A1 u4 z6 L2 E# C

1.淡忌廉、冧酒提子、轉化糖輕輕攪拌，在平底鍋內煮至起泡，離火備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ W$ s5 ~/ G* e4 }5 |- a( R/ z

2.黑朱古力盛起放進微波爐內，以 600W火力叮 1至 1分 30秒至半溶。
3.淡忌廉混合物先隔起冧酒提子，取淡忌廉倒入半溶的黑朱古力內，以膠刮輕輕攪拌至朱古力醬有光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \9 E& |5 O7 {+ A. b& g" L0 o

4.加入冧酒及牛油，拌勻至朱古力醬光滑沒微粒。
www2.tvboxnow.com# h& o# B Y* F
5.把提子切碎，放入朱古力醬拌勻。
www2.tvboxnow.com% o3 t3 p0 p* R) F" _
6.在鐵盤上鋪牛油紙，倒下朱古力醬約 1厘米厚，輕搖令朱古力醬分佈平均，放 18℃室溫，待凉 24至 48小時至凝固。
tvb now,tvbnow,bttvb2 f3 X9 J2 @6 ~2 g# z5 V
7.朱古力切成約 2.2厘米闊的正方形塊，以朱古力叉輔助蘸上朱古力醬，再貼上轉印紙，待凉後撕去轉印紙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x3 G( N) y, L* ~$ N3 ]
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb) e q& H$ f% w* P; W
tvb now,tvbnow,bttvb% z$ D( O Q, g. ^4 E# m3 l

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 朱古力囂過港女 長嘆 18℃冷氣

[美食介紹] 朱古力囂過港女　長嘆 18℃冷氣