豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片6 X5 a; u% b0 m( E) |, {) K
調味：鹽適量
% z; P# Y( ^# ~ Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，tvb now,tvbnow,bttvb: B( j3 K4 Y" `1 r* T% g3 b
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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. W+ \' H6 ~4 s心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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* Z, I$ i# t2 u* Nwww2.tvboxnow.com焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）" h& X* l2 C% e1 B/ {
% l# s4 X2 j* u* P0 U材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
/ e+ v. y( }( f6 _. z$ P5 r. swww2.tvboxnow.com調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N, y/ b; [' @4 @/ S$ m/ }8 a
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
. b6 B! J* f" K4 _1 E: S4 V5 X/ L公仔箱論壇 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；www2.tvboxnow.com* }( {$ y1 l6 b, E# p1 z- W2 g* m& o
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
D2 C7 v; t9 V- E$ ~# K 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；, ^* r2 Q* o% e9 T. A- f
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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