豆腐魚雲湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?- c- s1 F* [" }) r* M
& y: @" \, }" Z9 M4 u材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
, n- H" c/ Q. S調味：鹽適量www2.tvboxnow.com7 J3 j* s( Z$ g: u; U. g5 j3 Z
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
2 m! R f9 h+ L9 r) K0 s 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。# j, K. b+ L, S, t
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）. S" j: j- ]! m0 L' I* r, x
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
2 A2 K' V" e$ ^# O6 twww2.tvboxnow.com調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
?- n& r5 J* g, `" f4 \tvb now,tvbnow,bttvb做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇) C6 W2 w! S" c1 p, n
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
1 [) C9 v' o4 W5 N8 w7 j 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
; k7 \ j4 j8 ] 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；+ S) x; w, M( r: Z0 z
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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