豆腐魚雲湯! [) y$ o: E" Z' r( o4 L& {
% J" s" v8 W2 y7 Z4 wtvb now,tvbnow,bttvb材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片www2.tvboxnow.com/ R4 b% t" r* o5 e* n0 J/ s
調味：鹽適量
% I! [2 R7 @& \1 {2 t9 O做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
9 \- N+ c% a) [5 S/ A 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
1 N% F+ H+ |0 ?2 g. R1 P2 s2 r
2 s/ f/ T! c- w, f& B心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。; w5 U( T/ k2 q% D v
& |7 W1 r7 B( v5 l" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）www2.tvboxnow.com. ?& Q& ]: g" ]5 a' x$ s- C4 ]9 p
www2.tvboxnow.com& e$ u$ X, s5 V" {- N
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
1 n+ x! W. z4 q+ S2 }. N, Y( k( ~調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
0 Q2 x* z6 p/ H/ _/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；+ [& b4 Q. W) L; k
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；& E! O9 T0 q0 n
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；4 X, J/ o9 u, G) g
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
) h8 r0 h9 S# x+ S- d& x8 r# y9 d/ R 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
