[美食介紹] 帶子串住辣

提起墨西哥菜，第一時間便覺得會辣到飛起，始作俑者是墨西哥最常見的 Jalapeno辣椒，今次玩破格，一於教你做幾個半傳統半創新的菜式，辣到講唔到嘢唔使驚，可以用啤酒 Cool Down一下！墨西哥常見食材5 ]" W: O1 S7 Q) h' ^, d" q# b- z% [
Jalapeno辣椒放大圖片公仔箱論壇' Q3 Y; e$ \* e4 J/ W5 R: ~ m8 e5 x

www2.tvboxnow.com0 r* x6 ^( w1 g# i
3 A2 F$ `, e( P1 m+ {: G

www2.tvboxnow.com) T. }! l( q2 E8 E" W3 B+ y
墨西哥第二辣的辣椒，辣度達 2,500至 5,000 Scoville（辣度單位，最辣的 Habanero辣椒達 300,000），盛產於墨西哥南部及美國德克薩斯州西部。 . R( u8 ^8 o/ G, m# P9 G

青檸放大圖片 www2.tvboxnow.com) m! u" ` a% Y8 b3 ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t7 @. A* g& e4 Q

r) f D' G4 L
除了有一陣陣過癮的酸味外，其酸性可以把生肉略為醃熟，又可中和油膩感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m) p: Y3 K+ d1 k' i8 \
粟米薄餅皮放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A& }# }, o. D& v p1 a7 ?: N
tvb now,tvbnow,bttvb9 W4 ~5 V6 ]6 u3 |+ _( _ ]" d
0 ?' _/ O5 Z2 b) _. D, ^

用粟米來做薄餅皮及脆片，一般包着醃過或煮過的香肉來做卷物。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i7 o! b( E+ G2 \" E0 u& U
牛油果放大圖片 www2.tvboxnow.com5 S* P: b9 a. i) C1 z4 c

公仔箱論壇1 k/ K4 c0 ^8 I' b# i

墨西哥食物常配醬汁，最傳統的是 Guacamole鱷梨醬，直接搗爛配調味料即可。 www2.tvboxnow.com: B$ A4 {+ L& J+ X
tvb now,tvbnow,bttvb- S( B5 g2 r6 b2 {( H
芫荽放大圖片

www2.tvboxnow.com/ ?: P1 G. t) Z$ D, h$ ?

公仔箱論壇2 p7 T1 c( ~/ `, G

墨西哥人獨愛其獨特的香氣，菜式加芫荽已是基本動作。公仔箱論壇" g0 U/ X# g2 S1 Z" t2 G
& K& r( p: k( t! Q4 S1 }% {$ c
第二辣椒　辣中帶酸
我細路女入世未深，一想起墨西哥菜，便覺得很 Heavy，是女性天敵，今次請來 W酒店的大廚 Christopher大顯身手，才知墨西哥人其實非常注重營養，愛肉愛辣之餘，其實更愛新鮮蔬菜，聽說墨西哥菜的份量很多很大很 Heavy，其實只是被美國化了。 Christopher：「墨西哥家中的老婆婆真的一整天待在家中，細心烹調美食，她們非常注重營養，吃肉時愛蘸點牛油果做的醬汁，還多吃新鮮的沙津及湯，她們即做即食，永不會放很久。」
說到墨西哥菜，不得不提墨西哥的辣椒，其中呈燈籠形的 Habanero堪稱全球最辣的辣椒，只要觸及其籽，也會感刺痛。其次是今次 Christopher用到的 Jalapeno辣椒，味辛之餘亦帶酸味，最常見的食法是原條食或釀入其他配料炸香。除了辣，其實墨西哥人更愛喝酒，每餐均伴以啤酒，有時更會用啤酒作調味，令墨西哥菜更具特色。

Profile放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O6 x+ n" y6 h7 m8 p

公仔箱論壇, Q. E6 @/ U# V( e) _5 a
www2.tvboxnow.com- V6 M* _: s$ g( T
tvb now,tvbnow,bttvb, _/ \0 W# |; Y

) _4 S9 _. R" I# R
W酒店廚師 Christopher，有 18年入廚經驗，周遊列國，對墨西哥菜素有研究。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C4 |+ Y, @% n( o
南美烤帶子 Shooter放大圖片公仔箱論壇8 |- c5 C7 U2 R: y) }# y) @0 G

tvb now,tvbnow,bttvb- L# r7 v0 ^ M* w. r

www2.tvboxnow.com* k/ z( ^/ z4 _& V' h( s& R6 V/ S$ k; ?, i
用上墨西哥人愛用的新鮮芫荽及洋葱，帶子煎得香口之餘又鮮甜，加上醬汁的果香，更能提升帶子的鮮味！
8 T/ {& ^2 e+ {5 j% Z& A+ V5 t
材料
帶子 10隻、芫荽/紅洋葱各 10克、青檸/Jalapeno辣椒（切薄片）各 1個、海鹽/胡椒少許、特純橄欖油 5毫升
- d4 G9 p! Y+ y! M9 B" N7 C
醬汁：芒果（去皮去核） 2個、木瓜 1/2個、紅洋葱 20克公仔箱論壇: t: X$ d5 f, s9 r: e

做法1.先做醬汁，將芒果及木瓜切件，放入攪拌機，下紅洋葱攪拌至幼滑，倒入 shooter杯內至 3/4滿。tvb now,tvbnow,bttvb; g: l9 @ n: U" M# R
www2.tvboxnow.com3 g$ V- G2 P" Z! T6 S) N
2.切碎紅洋葱及芫荽，唧入青檸汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]+ `; X. f/ `5 r+ j

3.開大火燒熱鑊，加入橄欖油，將帶子煎至兩面金黃，盛起，放入（ 2）內，加入海鹽、胡椒粉拌勻。
6 e, q0 x0 s* R6 O
4.串起帶子，橫放在 Shooter杯上，再以辣椒薄片作裝飾即成。
tvb now,tvbnow,bttvb! l. ]( n* K5 g) Q" [0 K
放大圖片

公仔箱論壇" @* N ~, ]6 Z7 E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n" m# n6 ~/ i" M
tvb now,tvbnow,bttvb$ `7 p; `1 C, u8 u. D7 W
8 y$ ] q4 z/ Z% g# B
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb4 a/ n2 Z' ?4 K: H/ p9 o0 _

www2.tvboxnow.com7 J9 p0 q0 t$ |. O

tvb now,tvbnow,bttvb8 y+ }0 r% N8 K* b5 U
tvb now,tvbnow,bttvb/ n1 v# s$ C6 y- p+ b, ^
tvb now,tvbnow,bttvb9 N/ F" f0 C3 h0 R

( l. c4 F& | G
貼士煎帶子要用大火，可封住帶子的鮮味！ 9 c+ \9 p0 d8 C( G" @3 q! t
tvb now,tvbnow,bttvb3 h+ \' W3 k# @. ?
吞拿魚脆卷放大圖片 www2.tvboxnow.com" i* |" S& g1 y' m! _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w' F2 F8 V' E4 x7 X
; Q4 A5 W0 C5 r. d! ]5 y6 w

吞拿魚肉配上墨西哥傳統醬汁，味道很 Fresh，放入小小的雪糕筒內，除了賣相有驚喜之餘，香脆的脆卷配魚肉，口感層次一流！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?7 s( W7 l+ U8 I) i
" E9 {" r" M! h2 B* ?) e3 S
材料吞拿魚肉 200克、番茄/洋葱各 20克、芫荽 10克、青檸 2個、 Jalapeno辣椒 1隻、特純橄欖油 20毫升、海鹽/胡椒/黑芝麻少許、雪糕筒（小） 8個
公仔箱論壇$ w8 L7 V# {1 M2 V* }
做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb' E: o" x. p- L5 _5 L

tvb now,tvbnow,bttvb2 _% u- H+ [8 `9 ]2 V8 |$ e9 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f8 D7 v9 T9 R! P1 e3 _6 K% y$ k4 _

; k6 x' n3 v5 P* @. u, `

1.辣椒去籽切碎；洋葱、吞拿魚肉、芫荽分別切碎。

2.將（ 1）混合，唧青檸汁，再下海鹽及胡椒作調味。公仔箱論壇1 Q( W. A; u" ^: W6 B/ L# ~% r

3.番茄切成小粒，放在（ 2）內，加入橄欖油拌勻，然後以雪糕筒盛着，並綴以黑芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W6 }" k! {9 W% l+ A+ i# {

放大圖片 % g2 |; A( e. x) ~; _: U: p# H

公仔箱論壇, R$ D) @" j( {4 {
www2.tvboxnow.com9 y( ]4 x. U4 ]+ s- U( b
www2.tvboxnow.com- b, R# x$ ~( _" ?+ e: \

- U- Y7 k( }0 S) I
放大圖片公仔箱論壇& j) x' C* o* u# A3 U5 l

+ G' B, @. L; _% c: @9 O* |

tvb now,tvbnow,bttvb+ b+ A5 M9 a7 H d% |# D( \( }

公仔箱論壇7 ^' k3 d: h; \. o, [* v$ o; d% u
tvb now,tvbnow,bttvb: ~0 ]2 h; E4 R% X+ l8 c6 l2 N1 U
貼士番茄一定要最後才切碎，以保持其鮮度。

Corona啫喱放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb) ]" ]7 Z0 L; T+ |% R
www2.tvboxnow.com' l3 k' F/ D1 p- g- R

不少人喜愛飲啤酒，將清甜的蜜糖混入甘香的啤酒，配上新鮮的生果做成啫喱，味道特別，做法又夠簡單，是想弄醉不喝酒的朋友的好方法！

材料Corona啤酒 1支、蜜糖/魚膠粉各 20克、水 250毫升、芒果（切粒） 1個、士多啤梨（切粒） 4粒

做法1.煲滾水，一邊用拂蛋器攪拌，一邊加入蜜糖及魚膠粉，離火，一邊拌勻，一邊緩緩倒入啤酒，防止太多啤酒泡形成。

2.用匙羮隔走啤酒泡，將啫喱倒入模內，加入芒果碎，放雪櫃雪約 1小時。

3.啫喱凝固後，放在湯匙上，綴以士多啤梨作裝飾即成。

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb' }2 D) H0 S( T% D8 w m! h

www2.tvboxnow.com3 Y6 X6 i: F, ~. Y P0 a
放大圖片

www2.tvboxnow.com/ O; V' w3 F: w: X
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?! o1 l$ c' z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~$ b: e' O1 m; S! }1 V) C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b1 {) G7 x* l- G0 b4 @

# U4 r. s/ {* ?% }. o
* ~( S5 j1 {$ o

貼士入模前，可稍等 5分鐘待啤酒泡消失，才入模冷藏，雪凍後口感才香滑。
3 r+ l; }, p" d- g* T3 y
墨西哥啤中小食W酒店會於 9月 17日舉行 Corona啤酒共和國「城市中的綠洲」終極池畔嘉年華，大家可以嚐到 Corona主題限量版墨西哥菜餚，包括以上示範的菜式，更有「水中偷閒照相館」，有水底攝影師幫你拍攝水中倩影，實行邊食邊玩

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表