[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕( t& ^4 v  M  d& e
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： 0 J7 @7 R# A$ C8 |4 `; m2 f
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克公仔箱論壇: [9 \# |) X& l/ h! H1 c
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P$ ?& C8 t( l* |
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 , H  I; |# M" ~. H$ O, |( \% Z
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. y9 Y2 }1 C) u
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 www2.tvboxnow.com$ a( N4 m: r4 ~  E
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l6 t- ~3 ^- z2 [, V
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇$ L$ L: f; d! z% o' \6 y# y: q
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◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d/ d) q" Q/ i" g
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 www2.tvboxnow.com2 \& h0 s; d: g
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。/ A. O6 S3 d. G, V
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y1 T9 ~5 Q1 B/ b7 Q1 p1 F. h
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 www2.tvboxnow.com1 l; L8 A$ d2 t

做法： 9 ^/ t) H- a3 g$ F

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 , S9 @# B3 n2 o  ?& s

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 0 b4 E# P4 i6 B# v! `

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。8 m% `# P4 X# [# k
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3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 www2.tvboxnow.com+ Y2 ?! z- `) t$ o  n( N! Q
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： www2.tvboxnow.com- N7 j1 P1 i& S" w

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 www2.tvboxnow.com4 h. u  U8 N+ L/ ]

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 2 P- a, z) G3 p. b! p; m
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t6 D1 H& z6 y# u  ~

4.----[甜品]自製雪糕

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材料: / r* R: y3 g; _% M
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇* c/ P0 J/ Y2 X- K0 Y
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙8 l, ~; C+ F7 f0 L
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S: o4 @8 o; H. m0 W
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:公仔箱論壇: S$ T0 t" N* v5 v7 G- e& p2 w8 e
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a) N6 s+ K/ K2 ~+ e3 K) o
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇- _) u7 |; O1 x, W1 H
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)公仔箱論壇: T  ?2 O  q: b7 P
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _) {# N8 B/ C  W4 w0 v
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _; {1 F' D  I! [+ w& u- J( K
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭www2.tvboxnow.com. d* g. [: Z% c. @; [4 n

5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M- G$ l3 s; M! H- M
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材料(六人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I8 s( ~3 q7 U) C
蛋黃  2 隻  ) c9 [9 W: x! Z6 r
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb& H- k: A. X/ J
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 9 i  k' J/ o7 U9 V$ m
糖霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s5 o6 k* v" K6 z0 V
少許8 B2 b8 t9 J. T! _) i( w

用具 www2.tvboxnow.com; T- \  B. X2 i% o  H3 s; [# u3 V
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯: R% ?8 B0 d5 O
6 隻1 T+ e& u: b) C* Y

製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb) d" y9 D+ g$ a
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇& x+ O0 @4 `, W! U# H
注意  tvb now,tvbnow,bttvb$ P3 O/ l2 K( R; ^2 c
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb; e# Q( r9 K" z. a8 U

6.----[甜品]麵包布甸
材料 www2.tvboxnow.com; ?9 I. \( D  M" r" H* X6 h
冇邊白方包  450 克 www2.tvboxnow.com: h- F, z0 s7 _- {  S5 I
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A+ R/ a# C  A; t0 T/ w' q
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  6 [' ]5 ^  q4 Z
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M" a& a5 l! C; |' J) v
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 : ^+ l5 Y/ E" u' {+ x/ z& V0 O4 ~- }7 i

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 5 e# i$ Q, U6 h4 e  W

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 3 t5 }8 J! i/ [  X- }& V% N

貼士公仔箱論壇8 E" {1 S* \* Q) {. N3 _6 w
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸www2.tvboxnow.com% e# j1 l2 {. z6 }  n- v
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇' U+ |/ F( z# c' o4 O
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　公仔箱論壇* ^0 T: |. g8 p7 E0 \2 z
香草香精  半茶匙  　 0 n2 F1 ~' H+ f% u/ ^) \
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb* [& Q: m8 p8 [4 H: \
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇" y+ H0 l1 W# l: w( ]
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb- W8 b9 G/ F# A! _9 L% m
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕% y7 ~. E# B, E! p3 v2 k! w8 H
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材料 :" N; W6 M1 _3 k0 Y5 R1 G4 T. `! `1 c' ]
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]2 f' m& v  Q& R7 U

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g& i% D- I$ r$ j: s0 c+ B2 u$ F
砂糖                70g 公仔箱論壇1 j1 g/ y! ~% @( k) _9 _( y
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @) Q9 Y4 k* l5 G/ F8 h% A
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g4 I& a0 `) ]+ |% n. ]
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :www2.tvboxnow.com* H  N9 P, O/ r
芒果jelly粉          30g( v3 ^. u1 r7 n. ?4 b% p& o6 U
魚膠粉                1gwww2.tvboxnow.com9 V6 r7 t; a3 x
熱水                90g
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb4 Z" Z# i- O5 ^/ a5 f* d, B

鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb( m7 ]4 a  Y4 @$ M3 i! N$ q% U2 f
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇( M" c) l+ M6 b  |
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb+ w8 U' c0 k  i% X. |/ N3 A
魚膠粉             1g
熱水             50g公仔箱論壇4 K4 e7 N; X' e6 J" e* T
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I- ^1 s3 }5 _& C
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :/ Z: _5 Q1 u( i' e4 u
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O; B- i$ @, y/ i

3. 餡料 :公仔箱論壇% P. g8 X, z. N3 q. C
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　6 ^. ~" n( y2 o% \1 v& j( A) N: V
朱古力 100 克  公仔箱論壇+ n2 ?2 }6 V0 b- l, g. w) u
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  8 s% c" C, d) f; Y7 Q; K# N  M
糖 80 克

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。公仔箱論壇2 `/ ]. F8 ?9 A0 H" D3 u2 {
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇! o, C5 H2 g. [* O6 |9 H
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  ( Y8 x% T$ t6 i0 [: a
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N1 C2 D0 f* C# H3 `
蛋黃 2 隻 ' g5 G  T+ n- D# ]8 _! Z; D
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇* M  H5 ~$ f1 A+ Q
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製法www2.tvboxnow.com- g0 s9 D7 o: S! a( Y2 W
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。; H( T# E% z8 a! P# z

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 . d5 m' \, J2 a' d+ C' n
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb7 L0 y  W- i7 L1 t; ]* I( ]
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e& w) i' r/ O6 M, d

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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