[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o5 q" a! w$ W8 h; X0 I
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb8 l" |# }. o5 o8 ~- C6 e8 v5 |) ?  |
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v1 ~# T+ s, t% ]$ w. v* N: f. d
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S* L* B; x8 }" @) B# S$ n* _: v  N9 \
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。( l7 }; R+ A# L* R) s3 W" L- P/ X
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z# L3 X: H% I  ]0 n- d
5.淋上芒果醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb( ^) j% p, n( w9 E& ^
6.倒入半杯滾燙開水即可。5 g0 _/ G+ {, J' J' G# S. I
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇+ g6 ]) ]+ \) s0 i- U
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芒果醬汁: }6 H9 ^# {( [
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。公仔箱論壇6 F8 L0 J+ V$ _  m1 i" [' \$ v5 I  w- A
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）8 q% _8 I2 B, z( L$ u4 r$ R
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。公仔箱論壇5 p2 P& `/ p+ H- F  h# h5 \
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 N9 v% s$ t, l$ M7 N# ]. Q4 v
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvb now,tvbnow,bttvb9 _1 j2 [8 _5 ]4 U5 t! K3 F
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u8 I, m* d* q4 L1 |
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。www2.tvboxnow.com% ^7 C7 o+ Q6 N# c$ Q  V  h8 ?1 U
做法：7 W+ f7 q5 g5 S2 K* N4 C3 J1 ~
1.清洗tvb now,tvbnow,bttvb0 z1 l  S0 K; \+ y- |- r& G
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇! @1 l9 s8 e  C- ~& [# P
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。0 B1 O- L; p' P
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。7 X/ w5 f+ d5 b" l/ \
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z4 I1 Y% p' R) S( j
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍# E1 l, m/ G, \! Z" m$ o
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。www2.tvboxnow.com$ J- o  q; p5 @' W6 e* ~
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z: }3 ^; }* C4 C- k" f6 E( K
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：" _" y# x! m6 O, o* v( f
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb9 U9 S, P# A4 X" \8 [2 W
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙0 r* G" e% f2 [# H  e, s( X
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- U  c9 {0 }$ C
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。9 W; u- M2 p' p3 y7 l8 |# h, k
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。7 C  X' G3 ]9 N( b
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 1 l$ G! g0 {. V. i9 R) F5 q' w6 c
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芒果壽司: w, R% N8 F. w4 k7 P) W1 ]6 X
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。公仔箱論壇& o- d: J! |& }
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。www2.tvboxnow.com' x  L( O( V) A( `6 t
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個www2.tvboxnow.com( L8 {' T0 l! N0 w
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb$ S! c6 |. R& K% V7 N+ M
做法：1 w0 T9 j2 V) |7 T" F
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料公仔箱論壇1 {0 ?$ I' l, q! i
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇) `2 ~/ }/ T# {* T* X


芒果玉露
材料 :
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb; S4 \1 N9 ?$ b
1/4 個柚子公仔箱論壇7 P6 B& |3 [9 @* J. w. _3 h( y
1 包大鮮奶0 \, ?; H6 |5 H$ o& e$ }- W2 o( v
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb* r% f% M( \. y" m
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j$ k; U2 m  ~
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f: E- h$ P0 T4 d+ o
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芒果摩士
材料 :
35 克水5 O! O; M! f' O2 v8 R
120 克糖粉- k% X+ ~, }3 o3 _8 G* c
500 克忌廉
10 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]# ~# J5 ^! G. ^) |5 z$ K- Y
500 克芒果茸
1 個檸檬汁公仔箱論壇0 J  U. U. G* z1 a3 }
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。" _. J# h2 Z! T/ ?5 |, }/ Y$ D# c
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。! u: l7 ?4 ?: P/ h! T/ W- x$ d
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。  p0 w4 c7 C6 }0 H
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : % M5 D* T3 c" r5 r
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸/ m5 H- F  E6 B2 b! d+ s
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y8 L3 b. h/ F% O
70 克糖
60 克西米
40 克牛油公仔箱論壇, L& n3 i% p8 ^% d$ t+ L9 Z3 G: x+ B! q6 ?
30 克鮮奶
500 克清水公仔箱論壇' H+ t- A# y, G1 x7 P
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _7 `5 v: D4 w1 {/ B
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。" k) O  r- t+ `) @/ {1 Y: t2 R
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。( C, J- [0 s2 e' E2 ~4 R
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。, @2 B  A4 h" g. o8 T0 W* D4 w
備註 : : S9 ]* ~. X8 e
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。www2.tvboxnow.com2 b% \" D9 ?9 W+ p8 z8 |: s
(2) 座水焗布甸效果為佳。4 n& Z7 D& \; ?
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公仔箱論壇! d$ @/ D3 a. [+ r; W* D
芒果 Jelly 夾tvb now,tvbnow,bttvb  Q3 |+ y# |, V5 O( H
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S9 X. ~  e3 ]' K
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb  Q  D" z) G/ X, p# B
做法 : www2.tvboxnow.com6 C" h0 o/ ^7 W9 A5 z8 f! C3 j# E' N
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。0 O2 g/ j) s- c  S; s. j; J/ P
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。+ O1 C7 l  d( S; p9 O
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]  W: d# j* I4 Q" [2 e
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。+ u/ B3 J: _; B& C# J2 `( B. j
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果公仔箱論壇/ W& l- W$ f/ K! W) }
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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