[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許* I; q7 }- W1 l' T$ d  ~* v
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 : A5 x3 T; ~+ ?1 l: ^
附註：可酌加冰塊食用5 N1 L2 L+ U; L  G6 Y% e. L
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清涼芒果汁3 o4 c* y$ {8 ?- H4 d
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇3 G  o4 V' X* D) n1 l- Q$ C
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb. E- b4 D3 a- [( n9 O
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。www2.tvboxnow.com: o4 [) d0 N$ |% v
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。+ z& m$ @$ Z: R  I
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）公仔箱論壇" ~& c) |, {$ ~- r
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |; J0 u# u( ^: \4 n: Q
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w; @/ c/ e* E3 ^8 R& l
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。3 x7 V5 A5 C. D; a# {
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o7 }* `( i$ H) v6 f3 N: o
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l$ ~1 I$ C( ?; _8 I
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。9 `  r& P& g3 i, V6 |) c
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。www2.tvboxnow.com6 \  w% v+ h+ I- K$ M# k" F4 s  B
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o+ T$ J+ I" c
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇9 e; Q' _6 o7 S2 |2 h* n# P" O
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb* [( P5 z9 q4 {& N) M
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芒果蜜餞8 D% p2 f  X2 Q1 X7 G9 X
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：公仔箱論壇+ r7 l9 G% ~, Q( L, L
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |: j% D6 U. ^2 d3 L
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 2 Y7 B$ o3 @' C+ i1 S
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉www2.tvboxnow.com$ o) w( C9 Z0 A9 b
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j* h8 [9 N' L% k3 I" Z
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
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1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \& W$ E7 [% A( ]9 n" X' v
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [+ ?% v0 S+ X6 F( ?, ~  ?3 ?. A
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R% _8 B5 ^3 F* i
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。www2.tvboxnow.com6 {* Q5 ^3 ^) S+ d. _) _
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a) G: S, v* J9 s3 Q; p: _3 @, k
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 0 [# ~, S. s# |7 a! H) ~/ E/ g9 g# X
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。公仔箱論壇( i2 q3 v# O6 p" o' ?
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。8 c1 }3 M, ~, k9 P* z  l
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芒果雞柳公仔箱論壇1 P+ E4 z0 i# M" Y+ x. v+ n! O, a4 L
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個www2.tvboxnow.com7 u& d& A  I+ g! ]0 G6 Q; [* _
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料公仔箱論壇: y- V2 q* n( ^* t! }& F
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇4 B2 i5 I# f! L
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芒果玉露www2.tvboxnow.com! M! W1 m- C  S- i  E* A
材料 :
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb4 [0 Y$ Z; x7 }7 H& k" R& F
1/4 個柚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c  f" Q* T9 ]! \/ w' g, z
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇' e& t2 H  E$ Y% @
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。公仔箱論壇) w' t0 G% A$ i$ W
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a( ^, t0 \" I

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芒果摩士公仔箱論壇: F  x' v. `2 a1 R0 j  `' M" g
材料 :
35 克水
120 克糖粉) v, c' w" l$ k9 h$ Q
500 克忌廉" }/ i( d# J4 A9 y7 A' V1 w) A
10 克魚膠粉' q+ Z; E- F" @6 I; o1 w
500 克芒果茸www2.tvboxnow.com& r- A0 z! g6 T, o  R  ]
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨7 e7 ^. R2 M2 E6 |6 j3 r! N
10 克橙味甜利喬酒
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb2 n* v8 u1 T3 I- i( b! c
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb# U6 ^; I- q6 @8 ^+ e
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。公仔箱論壇: h* T! }/ T+ F
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。www2.tvboxnow.com5 y* _2 ~9 P. Q- L4 o1 _
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。( p# ?- j' R- d

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香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb& K; Y# v3 W1 R
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋! p2 v; A7 q2 V4 c. E
70 克糖
60 克西米  |, z  t. E$ C  B& r  l
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |7 S) P) k& r$ p/ z* Y
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D% D  P7 @6 s* R1 R3 E
500 克清水: Y0 `' ~; g9 V, B3 c. K  n& N; |
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B' f( x" v1 f  X! N% T- a+ T  C
糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb6 Y8 W" [- f) ]- G  R
做法 : 3 |' ~0 o9 T, Z
(1) 將芒果去皮切粒，待用。公仔箱論壇4 g' y& R% o3 A& ^, V. _- U
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。3 ^9 r" T% s4 j9 k$ [( G% c
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb# V2 a" l  g0 o* O
備註 : ( v+ N4 `4 A# C4 d+ q( K3 o
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。* w. c& |, T8 w4 W! K; \  ~
(2) 座水焗布甸效果為佳。

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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb* }. p, f3 w$ o2 A! H
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb! f; s" `, X  e
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶www2.tvboxnow.com3 w% F' n9 }9 S: {6 p: Z
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M6 [4 b4 A1 ]7 ~, S9 P- c
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]. P% g1 y" Q9 E& g
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j* P0 j4 U( n$ e6 j
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j; [% ]- I$ ^8 ?: Q1 \
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應7 C: L# y$ t1 ^) W! U" G) c, ^" S3 n
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。8 Y, }! v( m6 R7 M# `
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。$ e8 h% C" w/ e+ {" c
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。www2.tvboxnow.com: M, z. U0 P, y" m1 `, g
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椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb/ @6 w4 w& A! D7 X! h/ J! R
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb) v! f" r. n1 j
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p8 ~: a1 R7 h+ }
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d! f' X. }1 Z  Z: M
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。  u: y$ n6 A: \, R) |4 B
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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