紅燒川味牛肉麵
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5 b" Y/ ]" }0 g+ B公仔箱論壇【材料】： tvb now,tvbnow,bttvb7 @3 p" E9 {' U/ h0 f" {
牛肉 ... 2～3公斤
3 U9 N' r9 I* S( K. z$ F0 I7 D; r酒 ... 3大匙
! U/ u: h$ N$ V$ }公仔箱論壇老薑 ... 300公克
; K4 r8 E! j/ z6 I% `公仔箱論壇蒜 ... 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb H% |. q5 s4 u
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 公仔箱論壇9 M' u1 f- D. X" w& B- i
紅辣油 ... 1/2飯碗
$ j2 u4 w/ E) Y0 c8 G) ?6 H鹽 ... 1大匙 公仔箱論壇 k. l& Y6 r/ t- T9 ?. J
高湯 ... 6飯碗
3 y4 y N) ~5 c/ D8 J公仔箱論壇麵條 ... 75公克
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A 料% p; p2 Z5 z; J$ C% i( ~
砂糖 ... 2大匙: s. W& }6 f/ d, w
沙拉油 ... 3大匙
( b V* V3 i1 R: q2 x1 ?5 w" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 l0 y2 C. l: Q2 k6 @- i$ |6 k
B 料
: {+ w7 Z9 S+ W& [鹽 ... 1小匙
4 S/ O4 u. N( z) Twww2.tvboxnow.com味精 ... 1/2小匙
_3 `8 v, Y+ D2 q9 J) I$ Y2 @www2.tvboxnow.com醬油 ... 1大匙公仔箱論壇8 P9 R2 Q7 G2 n9 o2 W, Q' W
蔥花 ... 少許
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. k f: K" [& c) `6 \, s- Qtvb now,tvbnow,bttvb【作法】：
& n1 i+ I; \# j" nwww2.tvboxnow.com1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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8 ?' K: x: p- b! Y2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。公仔箱論壇" h. D( ^, p: T
9 _! c- Q$ N6 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。/ ^7 b' [7 ^6 v, [: ?7 G% a* v
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4.B料拌勻放入碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, F8 Z% B; }# g9 ^6 c/ ?* d3 d) @
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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' P4 e, Z, h+ _7 h1 G7 u8 bwww2.tvboxnow.com【其他】： 9 ]$ P- T6 l. x, G _ w
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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) u1 j6 J; O( n; [. Y2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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9 R8 { L8 X+ j3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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