材料（8人分量）
. F" O% n! l1 g% J! H g" Y* r+ j牛奶 600毫升/ Z/ l- _: S" G! z- _
蛋白 500毫升
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。6 G, z$ z9 ?* r4 E: l! c3 X
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。公仔箱論壇2 Z$ H8 s) [4 ^* b" p- k5 |* U7 i+ t
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~& F l% H) |1 U! M x
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。公仔箱論壇5 G* F5 y& D6 N, b7 ^1 T! @
7 j) |/ x* Y; j, v* o) F! t* {公仔箱論壇Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `. Z' Q& Q1 A8 u7 [1 ]6 @
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。tvb now,tvbnow,bttvb. F1 B0 c* ?, {, b' B
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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