材料（8人分量）
" j# h* R/ @+ t0 |: e0 u/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 600毫升tvb now,tvbnow,bttvb! C$ H) h, Z1 a' R. z
蛋白 500毫升
@1 y1 Y, j$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆 210克公仔箱論壇. E5 x- r& a/ c+ T
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。公仔箱論壇" v! f- F* ^2 A+ z# {" R. u, m3 {0 p
. P0 b" G4 G: s s' m9 N2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。www2.tvboxnow.com, E1 j% E/ ]% t0 ]% o
+ A$ f- M6 }" U) b0 O2 b6 atvb now,tvbnow,bttvb4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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7 i# ^4 P% z$ J. wwww2.tvboxnow.comWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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( C; W( X' C3 t$ K% M２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。www2.tvboxnow.com, k1 i3 D7 e1 f
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。tvb now,tvbnow,bttvb" ]& ]% _/ T2 h& A- C1 f: f
( t5 W0 Q! `, V$ X% Z４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。公仔箱論壇6 o6 V2 I6 F( K* b: U
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" }. e8 l& G) ] n* D9 j0 E
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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