材料
( w. M" P, p" v2 b老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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醃料www2.tvboxnow.com- ^( x, }8 a: m$ V
生粉/蛋白/鹽各少許4 H; k( O$ y( N9 D' H, v8 Y4 y
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+ F( g9 }: I& A: ]1 e做法公仔箱論壇, U) Q8 ]. ~; n. ?
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。 T9 H+ z8 J# [! U
& D- x9 s# a0 J1 v; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。4 p, G i" v1 X8 u& E2 ^
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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- p/ l& `& c1 Q: c9 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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貼士7 R# R( ]' u5 \1 D
茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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