材料www2.tvboxnow.com( |9 S0 O% |$ ?9 x
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克* ?2 H/ M- R* F) e3 u
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調味料
; y/ q# E/ K2 I: p; jtvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb: N; i8 @7 ?# D
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$ D; U8 O3 I. k# [. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
/ _$ N3 x& J; ^1 d1 M) C: Q1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。tvb now,tvbnow,bttvb' h) L3 Z/ ^$ V' D
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。tvb now,tvbnow,bttvb* e% u/ K, [9 x0 J- l9 E
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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8 a4 _& [ I( n/ e公仔箱論壇4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。4 q3 k! f8 F+ B j H
1 F0 J: C1 q1 z6 q7 \2 W5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。公仔箱論壇3 Q- e1 [! ~6 p1 ~5 v
6 S' ^3 A6 w; L: y( wwww2.tvboxnow.com6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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/ A3 D+ t; J% c* s8 h% C) ^www2.tvboxnow.com7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 0 ^$ |. u5 y. _7 R' _/ V
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魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n+ M" N5 G, d4 O5 H3 l
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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