打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb1 i2 q4 \9 j- H# x+ y* Z/ e, m" p
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肉強更膠www2.tvboxnow.com" f+ e; @! c) l' n% E- e# l8 K$ Q, _
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。9 z- a7 p; P; U$ a
 
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3 z9 P1 q7 f, h0 S抹乾保爽
& I3 Q V8 B# p3 q. W6 r# `: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。$ ~4 f5 g0 S. l h
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小火烚熟
0 m$ c" r. z0 B' k% |& F$ W: m3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。tvb now,tvbnow,bttvb1 |& _+ ~6 ~. u m) V9 e' r9 K
2 ~2 ?6 z% w: M) V; O+ I; o8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# h5 m% U% A% L) T' a1 [; g
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■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！/ W. M0 [+ o+ M% `/ O
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$ E+ a" ]3 c, ]# A# s4 T# A7 Y' Bwww2.tvboxnow.com■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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