對蟹癡來說，吃蟹不嫌多，酒店自助餐勝在菜式多元化，兜個圈，喜歡吃甚麼可以慢慢揀！每隻一斤重的泰式綠咖喱蟹，香料味重，中辣不太嗆喉，啖啖肉極惹味。還是那一句，反正原隻上，就捧上手慢慢拆，吮乾淨手指，一滴汁都唔好嘥。中辣遷就港人放大圖片
9 ?. }% Y* P! r& o) x
. ^& x) a0 _. itvb now,tvbnow,bttvb■咖啡室內有棵會閃燈的樹，晚上夠情調。tvb now,tvbnow,bttvb( \: @) l4 [' l/ f( n
  # ~& ?" M, p2 L: S
' l1 f" J5 E$ t
) D# @. s# D$ n5 l% x「御花園咖啡室」推出的「鮮蟹龍蝦自助晚餐」，用的全是當造食材，除慣常用的花蟹、三點蟹外，行政總廚劉瑞波師傅還用南中國海及南太平洋的蟹類，無論西餐以至東南亞菜式都有。芸芸美食中，我最愛泰式綠咖喱蟹，棄平常肉蟹，改用厚肉澳洲泥蟹，嚴選每隻約一斤重，「太大隻運送不便，太細隻無肉吃，這個 Size肉厚又鮮美，大小剛剛好。」爆香香茅和咖喱葉，加椰奶和綠咖喱膏炒泥蟹，為遷就港人口味，只調校到中等辣度，綠咖喱汁超惹味，泥蟹啖啖肉滲出咖喱香，滿分！另一推介紫蘇葉焗軟殼蟹，又是一善用香料之作，紫蘇葉、香蒜和香茅爆香，淋在已煎香的軟殼蟹上，灑芝士粉再焗，香口不在講，煙肉更添口感。 tvb now,tvbnow,bttvb l8 D: V: l+ J# N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \+ w: N1 [: [" V( y
米紙卷冷盤之選
: ^4 b$ O# r9 E$ y! m: Gtvb now,tvbnow,bttvb天氣熱，冷盤最深得人心，越式蟹肉米紙卷選用蟹味濃郁的花蟹，蟹肉、甘笋、紫蘇葉和牛油果粒用越南米紙卷包住，上灑飛魚子醬，是清新之選，可蘸用魚露、白醋和辣椒製成的越式醋汁，酸甜醒胃。百貨配百客，始終有食客如我，喜歡回歸基本步，拎隻蟹上手慢慢拆、慢慢吃，有齊三點蟹、藍花蟹和花蟹的凍蟹盤正是我杯茶，「三點蟹雖然較細隻，但夠鮮甜；花蟹和藍蟹肉味濃，顏色夠搶。」蟹隻加雜菜煲十五分鐘後，即浸冰水令蟹肉收緊，肉質不會鬆泡泡。
2 W; z+ u6 n. t/ K% o西餐方面，選擇更加多元化，先來一個鮮味蟹肉湯，蟹殼和龍蝦殼燒香，加雜菜、肉桂、番茄膏、和燒過的魚骨一齊熬五小時，最後鋪上鮮味蟹肉，每啖都喝出濃郁海鮮香。造型精緻的蟹肉咯嗲，用蟹肉、雜菜、菠蘿及芒果砌成，遠看似杯 Cocktail，也是色香味俱全。意猶未盡，就來一道牛油高湯焗阿拉斯加蟹腳配扁意粉吧，阿拉斯加蟹腳肉豐厚，絕對能滿足一眾食肉獸，用煙肉、洋葱加白酒和忌廉煮成的牛油汁燴意粉，面頭再加青瓜、蘋果和茴香條，絕不油膩。
: A: y2 b% E3 b' D) \公仔箱論壇
/ a5 o3 e' K4 l公仔箱論壇放大圖片 www2.tvboxnow.com) L5 o( Y5 y! S2 ]4 K P
( p9 |0 X0 k4 J( i# K4 @2 twww2.tvboxnow.com+ O9 F7 x$ N+ [+ q' ^
tvb now,tvbnow,bttvb& g9 S$ f5 B) N) R0 n+ Y
+ q2 l b* h7 v# u h! I2 jtvb now,tvbnow,bttvb
- u8 n y! c( @+ g8 i# y$ _3 u$ B放大圖片
9 I3 u; j$ u+ q) X& s9 _
% W# ]9 p) g. v% _8 I( `8 Lwww2.tvboxnow.com■泰式綠咖喱蟹
% g- ]' z! E. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I) @4 v# H& Q3 o1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z2 b7 B, ~: u0 m
; O6 Z4 I. r5 v# p( x$ Bwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! q5 B6 O p. M) G$ [, Q3 ?
公仔箱論壇0 ]. S C5 d* h7 H6 F; ]! A) ^
! r5 a- k. I' n9 _; _% Q. S公仔箱論壇
/ Y& O- N- |) Q) j+ ?公仔箱論壇放大圖片 公仔箱論壇. d4 d+ I/ J: o+ H3 H9 E9 e B
/ H' ^/ t! J& J! |$ { \& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■紫蘇葉焗軟殼蟹
/ t' j+ ~8 C( D; T
! s6 s& F. D- x" b8 P, o& c* I
9 x7 X: i4 ~2 K* J4 ]: F$ J j! q& d7 Z1 p/ j. |
放大圖片 6 T0 \. h! g4 l
 公仔箱論壇; x7 V& Y6 O' a$ A
■鮮味蟹肉湯
' \! |% W2 @9 t% B( [$ X6 e' n1 D* G# ztvb now,tvbnow,bttvb
" V$ I! W+ d. j* B0 O2 O- ?* ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X$ {4 Y2 {% H' D" c, J
6 C) R \7 J8 y& c( twww2.tvboxnow.com6 e; z% h% {' }, _% L+ i
* M$ n: P: u4 b! W5 Z' n' S. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com) L% K% k& @# x/ h h/ [* }( N' L0 _
' `8 ~7 @- d' w: r8 m7 B% C. n: Y i+ O放大圖片 : a( L( ~# X8 t
6 T3 {% A9 X$ g' M. Z2 F' N! `% m■蟹肉米紙卷公仔箱論壇5 o6 v. v4 e) H$ @( {' v: f
1 c4 h* J1 a: C; {公仔箱論壇6 Q0 Z: p1 U5 Q5 v# F% w3 u3 p* p0 A3 T
2 _6 c0 W9 t+ n. [3 j: m7 A# t
放大圖片 3 g* F: \! _% y% ~1 [) a8 B
 www2.tvboxnow.com1 c2 z, V' H2 q; z. k% l
■牛油高湯焗阿拉斯加蟹腳配扁意粉
6 C' A+ _! x9 ~" u+ n: z# ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?0 {6 \. d1 l7 [1 X
+ I# v, @& K9 w. a% G3 ^www2.tvboxnow.com2 y/ D1 s" U# C
/ l* v# N1 t) P7 k( }公仔箱論壇
9 O1 b! L: P8 ]% r公仔箱論壇
9 ?7 `$ T5 V" l+ C1 ]www2.tvboxnow.com/ a1 A1 K. h+ |, _2 } R0 L
放大圖片
! w* d w' R- z" @& B
5 C" d; o4 Q6 i蟹腳這麼大條，這才是真蟹柳嘛。公仔箱論壇0 [6 s$ ]* i9 D6 C% _( \! U
0 g& P1 Q: g& B4 Y- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- c+ V4 C [% ?) w' E# ~公仔箱論壇0 {7 ]. \* E# c9 k
放大圖片 公仔箱論壇* l& X9 s% x4 d2 g
 2 O) ?. x f" ~2 E- c9 D6 H) e
■蟹肉咯嗲
6 g4 |1 _5 p x2 e& Y( Swww2.tvboxnow.com + |+ T" ]) _9 l' r, c
tvb now,tvbnow,bttvb) n5 |- H$ j/ y8 i: P- ?" P
8 g$ M+ P6 k1 y: J9 V! n4 A. X: w3 A公仔箱論壇8 C/ I1 I# Y! w6 u4 F# U
\: I/ b* `9 X5 J; ]3 f- E H0 Vtvb now,tvbnow,bttvb, t' m9 R9 n9 e9 E- K
$ U% R! s L. I
御花園咖啡室 |
發表於 2011-9-22 06:09 AM
| 