[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦公仔箱論壇% h5 a9 w5 Y- I3 G! J
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S' g+ Y: A9 [( W- J! \9 C9 x( z
1  斤海蝦
2  罐啤酒/ k$ s/ C6 Z1 Z4 {0 R
做法 :  * Z- I6 x6 X" ?% R0 p. @
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N2 c2 c& ^$ ]8 ~, e/ j+ @
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

醬燒蝦tvb now,tvbnow,bttvb1 [4 q: r* c$ X! O
材料 :  公仔箱論壇& Y  w1 j2 p6 c" q% A: H6 R: o' ^
1/2 斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb5 _0 ~2 C2 a! J4 y2 y
2  粒蒜頭. v5 O8 {; ~' [) a5 E, Y& Y
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水

1  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb9 O" n( N+ g7 l( h7 ?
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :  7 N! `, {7 g. @9 u' e! q
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: n' B9 p  U% N. e% ?& ]
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W& d" h4 ?5 `5 i5 N
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。公仔箱論壇* V6 p, {* e( l7 Q3 v" {1 [8 v# F

7 p; |! S% m( I$ H
鳳尾蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb$ ?# {1 H0 _9 s9 z+ t+ ^/ R8 ?
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :  ! x/ q; J. A* R7 H0 Q* U7 N) C
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @! j% }( X3 n% ~
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E* Y- L+ R) ]  A9 o, U
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。www2.tvboxnow.com9 C6 q9 e+ U' {, k- q; ]2 U2 @
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。公仔箱論壇8 y; j% `/ n5 n" F! @
公仔箱論壇3 X% i8 S$ u6 d/ R( a/ }
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霸王蝦公仔箱論壇4 `7 Q, t4 X2 Q! A
材料 :www2.tvboxnow.com8 ~; @- K) G  F
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯; J2 ~  h# Q; S; \6 W1 g
牛油及蒜茸各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s8 @% S& k( T% B! i+ p8 H1 f& L
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 t+ {" _' |6 a& A* c; h
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i7 K( d% \/ S- n( A% R5 g0 O/ X
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。公仔箱論壇- I7 T* B3 k  U: }1 J/ s/ @* [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?# M+ X& i" u; l7 C5 i$ v! {" N  H

檸檬焗蝦
材料 :  # s+ ~/ a1 O/ U+ J- U5 Z
12 隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @. Z( n; m- b- X' l2 c
3  片薑
1  湯匙酒www2.tvboxnow.com: a0 z0 B& |% w7 L; Y
1/2 茶匙鹽* _" C! x! t" ?3 R' A
2  湯匙檸檬汁公仔箱論壇6 w5 N$ K* L8 _3 a5 R, `) G
做法 :  公仔箱論壇$ Y5 ^# j: H) @9 z, l0 Q4 l
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。公仔箱論壇3 e" A' ^& n* ^4 z8 M' D
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  * U; B+ {- ?. P- L. N7 n, x. b* a
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。) @9 l+ O. r3 |+ I% l9 \0 B* v

茶香蝦碌
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb* ^5 a9 ^" {; X/ k! u1 u! E
600 克急凍蝦碌www2.tvboxnow.com2 q' C) Y. f& F* B
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K4 H- @) U( R: q- T* \2 u
調味料 :
1/2 茶匙鹽www2.tvboxnow.com) W7 V2 R- d0 ?- I4 X. g
1/2 茶匙糖公仔箱論壇7 U6 X4 |5 S6 M* \9 z' d+ s
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許- c$ s9 r9 S- o' l- X  h3 u( z
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 \  |! ]; ^" F/ Y9 d. T% T& B
1/4 杯茶www2.tvboxnow.com" M1 Y( _3 T5 C$ C- e
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。www2.tvboxnow.com4 ^, h! g! q1 V' y& A
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) www2.tvboxnow.com  A3 a' ^" e, P3 r* m0 _
5 隻雞蛋% w4 b; b. E# @6 s! o
荵花少許公仔箱論壇" ^1 K' }- h: L2 X' v3 J# q
調味料 :  公仔箱論壇7 H5 R; ]. G. I1 s5 ^
2  茶匙水; j  }. c4 q+ T' W
1  茶匙鹽  L" V" X2 T5 Z6 a2 F% k$ M/ Y- K/ }
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。www2.tvboxnow.com' a  p5 Z. C3 i
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 I* m5 i- V" {8 S4 j4 z
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。3 Y$ o5 j: ]) g0 e/ }
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。; K5 ?" P2 K3 t: ?8 k7 ]

宮保蝦仁www2.tvboxnow.com6 Z% [7 _6 M, h; m+ K
材料 :
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \% K9 R- L2 T8 J4 f4 ~$ l; _2 F
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料: # H* N7 }* N  N( V& K
2  茶匙糖
1  湯匙醋, c4 ~; V# }6 ]4 _
2  茶匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb/ ?( F3 X& G/ t! J; N
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb) M6 t# H) L1 E, x7 e" B
1  茶匙油www2.tvboxnow.com& y0 E  m& e, K4 E3 ^. X7 H
3  茶匙生粉: x7 a. b7 C2 P) [
水適量5 d3 _, y4 l6 o- A( f, K$ ~
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。3 Q5 }* j" [+ {' ~2 a9 c9 J' x
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。$ Z$ o2 T- s  ~" z9 u1 n/ H
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。tvb now,tvbnow,bttvb0 C9 g, k8 N& C
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n  K5 L$ }+ {4 o/ F2 A+ P
心得 :  www2.tvboxnow.com1 v1 [& \7 k; [% P7 t+ R: a* s$ b+ p
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。www2.tvboxnow.com, y8 j2 _" J$ z$ W5 f
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豉椒蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb) e/ S) g- [# e6 Q9 p
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L9 l+ q/ P, j0 Z" ~' i8 V, X
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb- C2 Q5 ?+ x, F9 K# w
1  隻紅椒(切絲)0 }# \- p  y6 ]$ A% [' q
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸8 |( d# M* L7 z" G; C+ v! K
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油www2.tvboxnow.com' d9 V0 D6 {0 a* r) i! [/ j0 u
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽www2.tvboxnow.com% M) g7 z% Y9 k. a/ h. g
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb0 f  x% Q/ Z  Q& w$ e
1/2 茶匙生粉
麻油少許www2.tvboxnow.com- @4 L" _: \/ ~; E. o8 t/ S
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b7 b/ i8 ^& t  m
乾燒明蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T7 f8 n' L# Y0 q3 f
材料 :  7 M, x0 D0 o! r+ L' n
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹tvb now,tvbnow,bttvb: P% [6 b, W1 m% u) h& |% \
1/2 茶匙薑茸& _) Z1 r+ K; ^9 _) {9 U) v
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽1 e3 Y$ H/ R3 a# a6 k
1  湯匙紹酒. P: e+ i# R6 ?9 W
1  湯匙生粉
調味味 :  公仔箱論壇7 Q5 W9 n  N+ u
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 9 U4 V! u; {& ]8 A$ Z
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。; W! t) _  {! j4 _& F, S8 U9 P

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乾燒大蝦" Z3 i6 W, x  }- S- L$ m$ S
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ S5 _8 d& J3 l0 \! f
12  隻大蝦5 }; X6 L4 ^4 H5 w" R1 t
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w9 f) K6 ~( T3 P6 G# d
1/3 茶匙鹽+ o  `) P- m# a/ |' j! ^2 ^
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 : 公仔箱論壇' }7 r* ]/ f) S( m* h1 e) Z
1  湯匙酒
1  湯匙糖' @$ p3 |, q# W# F8 j* w) j# ?
6  湯匙水8 r+ e1 N2 r0 N) [" S) {
2  湯匙茄汁公仔箱論壇0 J# i- ~2 K$ y9 G( M0 u3 @
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^1 R/ \4 e, E( b/ _* t9 F# S
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :  6 m- o4 X3 A+ o, g
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x  i' @! g) V7 h
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。公仔箱論壇2 s4 D4 W9 |9 R5 A- F# J
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 |& X1 Y$ t( Y, V

梅子蒸蝦6 Y$ o1 Q# }/ h, D
材料 :  . J5 N7 G7 l( W* C7 P0 A
12  兩中蝦    tvb now,tvbnow,bttvb3 x0 D$ N1 n* y) S- y$ ]! Z
1/3 杯上湯www2.tvboxnow.com1 r: h- B" E0 A
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬: J5 O) y. }4 s
1  兩粉絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O) `3 W: K6 L- _, D
2  條荵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb4 s! L2 J, G/ f# p/ L
1/2 湯匙蒜茸
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb. _+ u3 w. E' X' K0 U
1  茶匙生粉1 q! c, |0 l2 p6 H) F
胡椒粉少許! i) M" F8 i  K4 f9 j, Z( m* k7 G2 f
調味料 :
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g8 b8 D! [6 K7 }) K1 Y3 U
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。& K/ f( g6 c* N# z4 }; B
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。www2.tvboxnow.com- I3 k# N, e5 i

香蒜炆蝦tvb now,tvbnow,bttvb8 e: x- M- V6 F. U5 s4 E/ e2 Q% u* g3 k
材料 :
12  兩大中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j1 V% J7 J; f4 `/ [% @
1/2 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V0 d4 e. t: a
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒$ E, d6 W) x5 V/ I# ]
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水
做法 :
(1) 青蒜切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C$ {$ C$ }# b4 ]
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。7 Q2 y- u; c- E
. U1 I: I9 V+ f* V2 _$ Y. c
公仔箱論壇6 Z* M' }7 J, D3 i
魚香蝦片公仔箱論壇  F# o- z8 a7 w  }* W' `4 O
材料 :
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E8 R7 r1 N! @
2  茶匙蒜茸公仔箱論壇; S" N# d0 J5 [; H& l: n& _6 H4 m
1  茶匙薑米公仔箱論壇$ w- s) L4 F: {7 C7 m
2  茶匙紹酒: E: H% t* D8 v2 u# v7 t" U6 u
1  湯匙芹菜粒tvb now,tvbnow,bttvb4 ?5 u. z- z+ @8 P$ ^
2  茶匙紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb9 d8 J4 H9 E  z3 ~! M3 _
醃料 :  ; o) j* o6 z8 Y- }
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R5 z: q" t  a
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x3 X% @% E& Q% r+ }. Y/ b
調味料 : ( [, Y: ?9 H3 T4 K) P
3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb; t2 l( K6 `  F- F1 e4 Z
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb, |/ O8 K5 h; }# h
4  湯匙水
2  茶匙生抽www2.tvboxnow.com7 j& h6 ]0 P. \8 ]
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb- Y0 y, ]2 N! S* M) I  O( d
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L8 q+ E/ g9 u: `7 ]; h: V
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。www2.tvboxnow.com7 b9 ~# G2 p: p* A" ^
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。www2.tvboxnow.com; m$ Q4 ]/ ]9 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t5 Q0 Z% {3 `8 P' ^$ P$ z

XO 醬蝦球tvb now,tvbnow,bttvb2 e1 p5 u* y! D/ k+ v& D
材料 :  公仔箱論壇6 ]! t) @; w  j* ?
12  兩中蝦公仔箱論壇7 d* y3 M; r. v1 F/ N. G) ]8 D
1  隻青椒
  1  隻紅椒( V& _. e3 D3 Z' t
1  茶匙蒜茸: e0 k7 N( b2 k1 A
2  湯匙XO醬公仔箱論壇4 t6 p0 `& U+ j( \! r$ l
醃料 :  2 ]0 E. F5 s4 P  s
鹽，胡椒粉各少許1 {) {5 x% {" b1 ]& ^( P( ~
調味料 :
1/3 茶匙鹽+ y$ {  v' T: P' p# n
1/3 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb7 {# d, s& l# z
2  湯匙水
麻油少許
做法 :  www2.tvboxnow.com  M6 L6 l$ ?  S! l; f
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。www2.tvboxnow.com/ `; P8 p  p. f& N# U$ o% o
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。; h/ Y) U& b& i( j/ L7 n

腰果炒蝦球" e0 @  Q6 X( x( A; ]+ B- G
材料 : / E8 B5 [% a) n6 E# Y
1  斤蝦球
8  兩腰果& q; F! k6 g) Z4 J% ]: [9 _1 S. |
1  兩薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v1 z  B/ w; T/ p) x+ P
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :  : j0 v3 m; X6 t8 n/ s0 f3 T8 E% [
1/4 茶匙海鮮醬tvb now,tvbnow,bttvb+ @- N/ I4 P4 X/ T
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i8 b7 G0 w: C
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。( }5 v6 r7 t6 H+ L! C

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清炒河蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j2 r! n( ?$ N3 X- f
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?" y# ^2 q+ E% J8 K& J: \- R
1  斤新鮮河蝦tvb now,tvbnow,bttvb1 `" W$ m* }0 G' h* F  L) @
3  湯匙上湯www2.tvboxnow.com5 [/ t& Z+ B7 M- Q5 d7 w$ y" p
2  湯匙生粉水www2.tvboxnow.com- j5 j9 T% G  C- p# e
醃料 :
1/2 茶匙鹽9 ?% ]; Y6 `; v: `8 o: g% O* \
1/2 個蛋白+ D/ U/ m0 }( b: q9 ^5 g
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許2 h! U& M2 b2 f
生粉少許(最後才落)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y/ w. n6 t# @! W9 c7 w
調味料 :公仔箱論壇1 l/ |  I1 L+ \6 e
鹽及雞粉各少許www2.tvboxnow.com. I9 Z# s3 G8 P2 o: J, v
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y6 N* M  u9 X+ s  [" Q% W1 ?. R
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I( ?  \8 a& O% g( R" A# E, b0 V0 v; ^
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。' [- B2 g! Q- y$ z8 ]) q5 n
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。公仔箱論壇' R# H. ~" `) Y% |! K
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]2 ~5 ?/ W- x: x8 s& [
1  鍋上湯tvb now,tvbnow,bttvb% R" y# B6 a7 j
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q5 m; L/ b/ c" Z
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
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蒜茸蟠龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb+ N0 B) }" x1 [( c8 y5 J8 L# l
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb& m+ l8 y1 A) H; K9 g
12  兩中蝦
2  條荵, r8 ^, N# {9 s! M* ~9 ]) l
1  湯匙蒜茸1 G$ F( r, V" |0 f( n& j( n+ x
調味料 : 9 O) u( p0 ^  T# c4 w6 M1 ^' P
2  湯匙生抽: X- b! D) y7 l# {" d( R
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb6 |- L6 O; ]) L* Y
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g: c6 _, F0 |/ u- c3 o% w
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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菠蘿咕嚕蝦www2.tvboxnow.com/ _2 }" L8 [  P7 e# f8 U
材料 :
1  斤中蝦www2.tvboxnow.com7 u( d5 ~2 W6 G1 w
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒tvb now,tvbnow,bttvb% Z( S2 c1 A1 W; J
4  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M. e, |/ K$ ?; E# f
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水$ y0 t) K! s. D
4  湯匙茄汁www2.tvboxnow.com0 A; g  e2 a& n4 F
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  www2.tvboxnow.com, p5 Y) [% b4 V$ G5 R( ?
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。公仔箱論壇4 P5 x* |" A; p$ x9 V$ z4 j( f
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D+ i5 l. T) K1 }
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蝦膠釀冬菇
材料 : 1 x8 _! Y) U: j% j
6  兩蝦仁6 k. `7 d( e. z( s
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇tvb now,tvbnow,bttvb# \7 B) o4 S: ~$ Y
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸% I9 q  s" b( [& _8 @
調味料 :
1/3 茶匙鹽! ~- E8 |' T' r1 T$ ~' M6 k
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  公仔箱論壇5 W- o' [: `' r7 [0 h6 H+ b
3/4 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J0 R. b6 O% p7 Z0 ?
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽7 p; d# z- _* O& q, u) K* a
5/4 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F+ c0 ]; l2 A9 _
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb, w" `5 B$ Z5 b* u' J
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。公仔箱論壇: }+ h9 y1 h6 x* j4 I
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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