材料, a# W& e M. l! M3 L) i- [
意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升& _" M- E/ ~: C0 e! R
6 Y: N/ Q. ]8 f5 b" Ttvb now,tvbnow,bttvb醬汁
{3 G6 l0 F( u7 x1 F! |, Mwww2.tvboxnow.com茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
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( e/ I+ K. o; ?5 {# J! o# b& D6 Z做法
$ B& B% w6 m5 \& r7 Y; s公仔箱論壇1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。
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! b7 y3 `* q. T. K$ g4 g" G- n, U- bwww2.tvboxnow.com2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。
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3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。公仔箱論壇/ z& H, ^7 K- _
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醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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