[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

zactlion1899

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
3 X/ A! g/ M9 A8 E% h# \2 ]tvb now,tvbnow,bttvb食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。tvb now,tvbnow,bttvb" |+ `. J& U3 M4 o5 z
這是錯誤的做法。tvb now,tvbnow,bttvb+ \) u/ ?& a) s/ z3 ^
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！
8 ]0 |' n2 R" Y2 O當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。www2.tvboxnow.com2 F' S: V2 z3 R4 w% h( `) c
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
. ^% }7 J3 D! f/ _6 i" Atvb now,tvbnow,bttvb約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。