終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
9 r, D% F0 ~( P* i' l+ Atvb now,tvbnow,bttvb麥冬放大圖片 www2.tvboxnow.com$ w2 X- U2 v) G1 Z( S
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生津止渴、強心潤肺。
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5 ^/ ~% Q+ \! \強補肝腎、益精明目、止血止咳。 公仔箱論壇; v/ N; v- y# Y! Q/ d
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% I& X( ~' t9 r有滋補虛腎作用，能活血。 tvb now,tvbnow,bttvb! E5 h1 B) j& u, w x: K& T
: S) x# Z- L3 v7 U; }; e公仔箱論壇冲繩島人參放大圖片 ) c$ U _4 @5 t" y- n5 K
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祛痰鎮咳、強心補氣。
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) d* O3 t' {' c7 U4 |& C公仔箱論壇南北杏仁放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~& e' ~0 d# D1 [
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! U p/ W7 {- ]2 j7 qtvb now,tvbnow,bttvb止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 www2.tvboxnow.com, v" K6 m! p5 ^+ w8 S1 S/ {4 G$ ?
- ~' X, f) A( A/ n珍珠末放大圖片 ( @3 i! d) d2 b
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# H$ W, ^' _, L- B+ Gtvb now,tvbnow,bttvb能抗衰老、抗氧美白。 公仔箱論壇/ G. D! n! B& @& V
) J# u/ \; a6 W( o7 ~7 a以湯代酒
5 W1 f6 p& A) T% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」
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' A( u0 Q1 O- D8 {& D) H) Q- T放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M7 ]" | b; W- k5 W
' f) k/ k0 c3 y2 ?. m0 l■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B6 x$ G/ |2 p! f- v K
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■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。
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6 }7 Z& j! U/ I% |+ \2 I公仔箱論壇■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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1 N, p1 \' G+ B1 otvb now,tvbnow,bttvb■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。www2.tvboxnow.com1 ~& @1 K9 q }
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數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
: L7 S3 h4 ~' R5 m. s* x Lwww2.tvboxnow.com古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
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( s/ h, H9 b6 B2 |- ^' r公仔箱論壇■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398公仔箱論壇* S/ m* y4 x& l/ ?5 V
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268公仔箱論壇" j; r1 d. J& f! J6 K5 G R
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2 y$ B+ K: t1 T0 r, Qwww2.tvboxnow.com■銀杏藥膳茶壺湯$108
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/ Q" J( A; v2 Z8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。. i: Y: ~! r! \
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
/ s6 c+ _7 n6 e. J公仔箱論壇用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50www2.tvboxnow.com! o/ S, T& W+ k" r
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88
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■香燒抹茶香熏雞半隻$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l4 d, ]! v/ v- B; d
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■荔枝奶凍$68www2.tvboxnow.com5 B) Y% r `$ W8 P: ^4 u+ J/ [( B
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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