終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
$ F' ^# @0 O. @' b4 X2 X$ j麥冬放大圖片
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生津止渴、強心潤肺。
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# m2 u) O4 L. X$ h: S公仔箱論壇杞子放大圖片 www2.tvboxnow.com M, N$ k6 U: V; l' Q
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4 n6 f0 [6 e' O) Q+ \, R" g$ }& r2 {. H強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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海馬放大圖片
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有滋補虛腎作用，能活血。
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冲繩島人參放大圖片 www2.tvboxnow.com& _/ t( F. e1 v+ h1 y; M
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; y# A) O: }- m! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祛痰鎮咳、強心補氣。 * L2 [! m2 J5 m6 @
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南北杏仁放大圖片 公仔箱論壇1 t1 ~! l$ n! w9 V# c
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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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$ w# N! y$ ~8 h* w. |% u' T9 x珍珠末放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 F* c( }' \& L1 O/ _) w& [
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1 J' r1 r# o# fwww2.tvboxnow.com能抗衰老、抗氧美白。 tvb now,tvbnow,bttvb2 q" V$ C( y M- H
- O" Z$ k2 o4 B7 y8 G/ |- h以湯代酒
7 K/ _+ N+ N0 k2 Mwww2.tvboxnow.com「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 ' S- V' o( B# v. e+ ^% n
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+ L6 ~! X+ ?- }www2.tvboxnow.com■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。tvb now,tvbnow,bttvb8 q3 D+ c# V: E; w& ?
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4 e$ }" e) x6 N5 o9 }" ], Bwww2.tvboxnow.com■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。公仔箱論壇3 k$ N) B' f9 J$ T. j6 M( r
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0 H; V* z1 b/ u q) m公仔箱論壇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z `8 L7 m2 {# Z) |+ t
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■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。6 n2 s. {* D T, D: X. e+ ^) R
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; A' b' ]9 P. Pwww2.tvboxnow.com數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。tvb now,tvbnow,bttvb. E& t( z7 T9 ?2 h" x( z6 I! w5 q9 x) d
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$3981 j# C1 j# U) S c
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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■銀杏藥膳茶壺湯$108
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. u e* ?3 }( b■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。www2.tvboxnow.com0 @$ `/ }: c) V) \1 T
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
8 M2 N4 @& L: b# i( Q公仔箱論壇用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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9 j- _) I. e+ u0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50www2.tvboxnow.com- F4 Q; Z9 c) i* X
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' O5 T# X& h- d! V n2 r: W Y■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88公仔箱論壇$ [) k) d5 ^( D& K8 X/ p- p \
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6 J- h7 U5 T3 d# O- r' ~■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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■荔枝奶凍$68
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! ~% `( ?4 }# z' W, Itvb now,tvbnow,bttvbHarakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號 |
發表於 2011-9-28 06:02 AM
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