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發表於 2011-9-29 06:14 AM
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看到一間間新日本餐廳接連登場,就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外,想來點新意嗎?例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔,還有一系列時令養生菜,就像百花齊放,再來一杯清酒雞尾酒,拼湊起來,就是新餐廳Harakan-S的賣點。 a9 j1 M! Y' J
融合西日裝潢新餐廳湧現,當中有一間卻似曾相識,就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後,先易名為Harakan-S,內裏布置更來點西日合璧,換上淺木色調子,感覺年輕有活力;老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見,像黑色大罩燈、雕花的波波燈等,為壽司吧枱、大廳作點綴;最特別的,可能是近年大熱的Plant Wall,滿室青葱,跟透進來的日光很配合,還有玻璃上的和風圖案等,東瀛味十足。
. _* p* j3 `6 [* a公仔箱論壇餐牌上的選擇,有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜,保持一貫水準。愛舊也要嘗新,譬如香燒抹茶熏雞,先以幾種茶葉為鮮雞醃味,味道多變化,還以特購的煙熏機炮製,最後燒香外皮上桌,啖落嫩滑細緻,茶味雞味兼備。又如創意壽司,以汁醬豐富味道,如在海膽上加岩鹽及青檸汁,甜蝦掃上了麵豉醬;清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔,肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎,香脆軟糯,食得出是心機時間。3 x0 C; I* n+ A# D6 A
* T- D8 v+ L6 y3 p% L) L( N. jtvb now,tvbnow,bttvb推秋冬養生菜近日天氣稍涼,或者是時候養生進補,餐廳從10月起推出養生菜,給大家滋潤一下,也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材,包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等,遍及中日兩國,菜式還會按季節轉換,無論是春夏秋冬,都能滋補養生,好體貼。tvb now,tvbnow,bttvb1 m7 w# P* p2 b; c# [2 M
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先登場的,包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等,具潤肺養顏補腎等功效,淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受,這裏就有多款選擇,想飲得潮,或可試試5款帶西日元素的雞尾酒,用上梅酒或清酒做基調,再混合如果汁、白酒、伏特加等,賣相突出,味道富層次感,跟新派日菜好夾。
, m; w. ] G; R7 x* J3 q+ D2 X) N, o公仔箱論壇www2.tvboxnow.com/ W- Y9 L, Y8 W
試食報告環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)tvb now,tvbnow,bttvb# Y" X! k, C7 j" U
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好味指數:★★★★TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q5 b7 _" X8 U- N
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必食推介: 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
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