[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。  a9 j1 M! Y' J
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
. _* p* j3 `6 [* a公仔箱論壇餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。3 x0 C; I* n+ A# D6 A

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 6 v7 i3 P. |. }3 |& ~. E" n公仔箱論壇

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 # d. Y" ^. ?( ]6 e6 Mtvb now,tvbnow,bttvb

* T- D8 v+ L6 y3 p% L) L( N. jtvb now,tvbnow,bttvb推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。tvb now,tvbnow,bttvb1 m7 w# P* p2 b; c# [2 M
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） ! e! K! L% V  G7 l  x  Q3 Ztvb now,tvbnow,bttvb海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N0 M3 ?' j5 y0 Y) ?: y  O8 e5 T* L

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78( t: X! J1 x7 G5 ~. W 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 , b* I$ C9 r' w4 h( b6 a. U% a

銀杏藥膳茶壺湯 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S\" b) J9 U0 n: N7 v5 C 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 * Z8 L- L' P# r) a% x/ l# @: Btvb now,tvbnow,bttvb

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88tvb now,tvbnow,bttvb9 |/ t  [2 }, H/ g! F4 [* C 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 # y5 p9 A4 ]( D0 X

創意壽司盛合 $388公仔箱論壇2 x2 X: K1 y9 B- U$ F 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 % ?4 g7 ~. R, A3 [/ i$ @" p; ftvb now,tvbnow,bttvb

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85$ S9 R* m  x- p2 ^. O 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 ; Y7 l! f$ g# z8 l' M

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb# Y" X! k, C7 j" U
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柚子焦糖燉蛋 $68 1 g; o! B% A3 W5 m\" V- w6 f# o公仔箱論壇將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 9 K0 M( U3 ^* t8 H& c! f

一期一會純米大吟釀 $1,180 4 N3 u3 w% w8 X0 o  m( s, }公仔箱論壇味道辛口，配燒物、刺身均可。 ! q7 ^2 \4 E  v1 L  K3 iwww2.tvboxnow.com

久保田萬壽　$1,180公仔箱論壇5 ^; x8 u$ _1 z8 P1 | 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 , }+ A1 V2 U0 X

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好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q5 b7 _" X8 U- N

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） 1 T, u\" b% P, S魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 公仔箱論壇- u% r. {- `  F

Lychee Saketini $68公仔箱論壇+ i! T/ p) `- M4 T$ x 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 7 p! K, m! S( p0 q/ j5 }

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
! ~4 @+ ?. L4 B3 W: ^8 q. ^* F人均消費：$500