[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。公仔箱論壇2 C' l! Z0 A$ Y9 Z
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
, d) H! M- \  [/ G. n7 s餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。www2.tvboxnow.com( c0 g5 ^" [# P2 W

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 公仔箱論壇4 W3 i' X2 @5 I9 f" a) n

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 $ e" Y9 M! d) p3 `& ntvb now,tvbnow,bttvb

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。www2.tvboxnow.com4 a% P0 m( M% m
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） ; w- q4 n. f$ x( |' s' H, B9 }4 ltvb now,tvbnow,bttvb海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 www2.tvboxnow.com! i2 P1 `) q* ]! |/ p9 D" ?9 |

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78' ^8 Y  `5 C4 _5 j2 r# a 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 9 t9 q5 b+ c" Q# a

銀杏藥膳茶壺湯 $108 - Y\" V8 a6 P3 `7 u* }7 o) f5 wtvb now,tvbnow,bttvb材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 公仔箱論壇0 v9 }1 P2 y; q4 R

" z# q# H& [9 Y公仔箱論壇先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 * P! B3 O  L  B' z/ q( u公仔箱論壇取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 " K3 ?4 u5 c% N, R公仔箱論壇

創意壽司盛合 $388   Z' {4 m8 W7 Z+ s( Z% l. e/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 * h! }9 x% \, E1 F8 V9 T

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85tvb now,tvbnow,bttvb, L, u, v( _6 I 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 3 n6 R+ ^% J. ^

) A0 r# f3 g3 |( H2 O3 ]公仔箱論壇試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇$ t! `9 T( k' [" w. E% P
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柚子焦糖燉蛋 $68   u1 [+ t3 H( j, E' X, c2 twww2.tvboxnow.com將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 6 H7 i: e4 A/ f$ ~3 }/ c

一期一會純米大吟釀 $1,180 3 L1 _1 r: d$ h7 }' ?3 l味道辛口，配燒物、刺身均可。 # g; T+ G' `4 W: d; l9 ftvb now,tvbnow,bttvb

久保田萬壽　$1,180tvb now,tvbnow,bttvb/ G. D! K1 a% F! d 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 公仔箱論壇  \7 B. j  H6 j. z' r

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好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） 4 l) }5 O6 k  q) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 , n  _8 w! g$ @6 l

Lychee Saketini $68 ; p3 O$ D* O- Y6 `6 ]www2.tvboxnow.com當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 : {: L9 y( _8 ^2 m+ r! |% w公仔箱論壇

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _: C# m8 @& w
人均消費：$500