[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。" K- Q+ ^; j$ ~  Z' N
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
- i$ O, I- g: @8 stvb now,tvbnow,bttvb餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 - t: s2 u( h: N0 g* O: I/ ?5 Btvb now,tvbnow,bttvb

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 公仔箱論壇* T" b3 U+ X" _) o& c( Y) K! H

2 t1 T$ \9 {- S5 ^& s* ^6 ~9 l/ U# f) N公仔箱論壇推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）www2.tvboxnow.com& H, R' b6 |1 {/ i\" l, ` 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 P; F5 @) L3 J- H- s

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o# n, I& Q% d 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 www2.tvboxnow.com2 e) w0 u4 ]' @

銀杏藥膳茶壺湯 $108 3 p: A) h4 `5 O* y\" nwww2.tvboxnow.com材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 - a: |$ ^) m) T, y( N! j, stvb now,tvbnow,bttvb

$ ~; ]5 `3 M% d6 b先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。公仔箱論壇) s, d5 F9 k. E  k- [* i" ^
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88www2.tvboxnow.com4 ?0 p5 R1 X( U$ D4 U 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 ' T0 Z/ K) h' h( D

創意壽司盛合 $388 ) Y' g\" Z+ v) }2 ~1 F8 [! }  @tvb now,tvbnow,bttvb有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 1 c4 d0 o/ z- P- _4 G4 v5 J

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85公仔箱論壇* r- c* j7 w8 x\" D 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 www2.tvboxnow.com: e& \4 D4 }8 N! v8 {

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W: j- u0 p( {) m( z6 D 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 6 T- T$ C9 Y2 L( H" w, A

一期一會純米大吟釀 $1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m7 M2 e& H' X4 W 味道辛口，配燒物、刺身均可。 3 B2 d7 M; @* `+ m# f1 \& ~

久保田萬壽　$1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A) G  ?' p9 l/ P# f( I5 ?( u 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 & _! e$ e' x+ t5 s2 i

6 K. u9 o6 Z& c1 h. }8 ?4 A' k1 w, r好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） , ~9 T\" ^! x. o: G魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 ) I' f- W0 }( P( Q5 c2 q2 Ktvb now,tvbnow,bttvb

Lychee Saketini $68 \" r6 ]$ e' L% V$ q) j# u$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 + A: D: Z4 s9 r. x, x

. @* [3 W9 @) G7 w* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔' R: E+ s; Q9 H, l# l: ^
人均消費：$500