正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N7 R, A) u# F6 ^% I# k
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1 F7 ]4 k! K/ t; x( w1 P! K) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五更飯放大圖片 4 ]! J1 B- p4 O
- v2 H+ v8 P# v( t5 U, g7 m, e2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李潤 83歲7 v$ e/ f I/ W2 G) Q
祖籍佛山疊滘tvb now,tvbnow,bttvb, n6 L6 z+ j# M5 a
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9 H( T# H( i I- }tvb now,tvbnow,bttvb五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T, V( G! D2 Y) D
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材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量 公仔箱論壇. M' ^' a; \. f0 j
5 ]; Z% d' H9 G* Y公仔箱論壇做法www2.tvboxnow.com/ \( M @8 V) L& P
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。1 K8 O5 B( T) j4 N4 W
2 b8 J% F1 j. `: l/ E' Lwww2.tvboxnow.com2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。www2.tvboxnow.com ~6 G9 \1 w" Q
2 `/ c- Q9 K F2 @3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。
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% `8 [# C! } B# C3 e6 t公仔箱論壇4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。
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- e( J: [. k M& i! u( ]挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。 k$ C* v3 ^9 x* R6 Q5 J0 V! Q! K
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黃糖芋頭放大圖片
, y$ w& D/ @) W: g8 N$ O9 nwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X1 x+ y% L4 F6 z# J- o
郭素英 63歲4 ~" M% H, B b
祖籍潮陽
8 X" |7 J- [1 J3 E9 j2 {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o: h Q, }1 s/ z, ~
, h+ f3 N/ @9 C3 X* _* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M. ^+ ]+ K) O6 z( N
身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。 8 C: ^9 c* L+ }4 w5 o
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1 O5 l/ F; i4 s4 G0 [8 }tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com) g3 ?0 G1 c! Q% C( E+ n) w
材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許 3 C; a. c; H4 D' y* a1 d' k4 c
$ {. D: U ?( q' Z: R. Jwww2.tvboxnow.com做法
% l0 P) F3 j5 }' t8 b$ ?www2.tvboxnow.com1.芋頭削皮切塊，備用。
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5 c, z8 i+ n3 S2 L% X- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。
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( }% K; h7 Y+ _- f% _! I3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C- y" k) ~* O1 _/ E/ l4 q
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挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。
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X, Z6 c e3 I0 ?* V香滑豆腐花放大圖片
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3 q- R' |: t& ~7 m+ e! Stvb now,tvbnow,bttvb李妹女 80歲0 u# j' V6 e9 ^$ e9 D
祖籍新會
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/ j" E3 _6 J0 vwww2.tvboxnow.com年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」
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) j0 ?8 g4 B) C" u9 p1 S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?8 c. t/ i1 K* l4 Q9 w
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, E( S( O7 h; G; |; c" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) [6 b" x( p. E8 a5 e+ v0 f8 q3 H# o- m$ D$ b0 V
) P; _- C, @9 e1 |3 V6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片 www2.tvboxnow.com3 r! C% i. l$ k0 _. }: y5 L& j+ g
- Q, r1 S% z8 J0 x% ~做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。
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* i, C( j# P! p5 ], `2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。
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& w7 D' B. V* Z公仔箱論壇3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。$ \- f$ S7 X/ c3 v
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4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。
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挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。 www2.tvboxnow.com% u; X' X/ K) M7 {6 {
/ h& {! [) z/ ^% d$ P缽頭雞放大圖片 - I# U: [1 A G S1 ?4 \
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李繼唐 77歲tvb now,tvbnow,bttvb! M- [' K: K+ G- j! w$ B# D
祖籍中山4 n+ p- e- l1 x$ Y4 i4 Q
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這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！
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$ I0 d! n' ]- F* \% l0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y: V! p) Q+ t; \! [0 `+ F
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( Y" `, K" b- y; ]6 p5 o材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片
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/ n2 l' Y! Q3 e1 L0 [% f2 h做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。
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2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。
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3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ C: y: K' c5 S/ n( q
$ Z" [! Q X+ p3 ztvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽 |
發表於 2011-10-6 05:04 AM
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