材料公仔箱論壇* @7 c5 ~6 Y( B6 }3 @, v1 ~3 U6 ?3 s
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克0 s& Y% _8 S+ D% @$ p' ]0 Q/ y2 t
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醃料
. h+ u. q. U8 u8 htvb now,tvbnow,bttvb白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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做法公仔箱論壇( A5 s# c; S! |9 ]0 W# {, Q
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。: [3 Z+ N* X) o4 h: l+ R% a5 Y
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。- g0 U% C3 @, A0 P- Y/ G/ p
8 H1 W, Q. ]& u. X5 n$ G0 F, C3 xwww2.tvboxnow.com3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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; }* H9 Q# [& E# d* k* t: M4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。
& ]; q f9 H6 z& Y1 }5 C% Gwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C4 |& X; p: s6 N- ]2 Q
5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。tvb now,tvbnow,bttvb, h! f" o9 J. ?7 J8 P/ E# M
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貼士
; X7 |1 H3 b3 j! x+ Y- H" Y公仔箱論壇用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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