材料www2.tvboxnow.com4 }4 O+ ~3 R# ^! E c) d% G
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb3 X0 z# r7 l" E5 J& r" l6 m; ~
/ q, t+ w0 C6 i' X5 B" M公仔箱論壇意大利飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z$ z- B7 _$ @# {0 G# }# r: L
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克2 q3 @9 K( @3 g! g
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! i0 z* b6 T! H1 O做法www2.tvboxnow.com* b& t$ e7 i% a% q) N W6 n
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" W4 a+ U; _. n! e2 h
t/ j. x! f' ]公仔箱論壇2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; _/ b7 ^8 }+ [5 R6 U: L; E% ?
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3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
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4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。( f% ?. \& Y9 V; W- v+ M
) V/ x& D+ P1 Z* J2 q; m1 H: L公仔箱論壇5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
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/ \( p) W+ { Q& k. t公仔箱論壇6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。www2.tvboxnow.com/ x, W3 t2 {* k5 C
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7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。www2.tvboxnow.com( I$ p1 x0 W o1 T. C
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8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 g2 J# f% z1 c! L: W4 |3 Q
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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