[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】 4 P# v) I% _  U
蛋白	210g ; N! L1 Y6 G7 m! i% _' u; x4 btvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2gwww2.tvboxnow.com" M( [7 S$ P) @' M; v3 O6 V
鹽	2g6 Q1 F  D$ w" T* C2 G) I# X
細砂糖	80g / b3 r8 y* e7 a7 F) ^; q
低筋麵粉	100gtvb now,tvbnow,bttvb& j8 K, V$ C9 g2 f/ [
粿加膠	300g # o+ l, e& `: C: @+ v$ ~+ y
海苔芝麻	適量公仔箱論壇/ E* D! S; H3 W
海苔粉	適量 7 L1 |# E* W2 ~) Z. n+ i5 \9 `www2.tvboxnow.com
沙拉醬	適量  A2 Y3 o- M: w8 w# K

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。