[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲www2.tvboxnow.com. k1 t' u1 f5 A: \/ u! j! H, o! ^4 Q
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【材　料】   m9 e4 [- W4 wwww2.tvboxnow.com
蛋白	210g # _( A3 S6 F# k. q
塔塔粉	2g7 r' l: h5 ?8 @+ J5 h# {) p6 V
鹽	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L% ~1 h+ u& M+ {& X
細砂糖	80g ) c3 S* j, @$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g3 l- }6 b: V" D
粿加膠	300g - c( Z; [$ \1 L* H- A9 `1 utvb now,tvbnow,bttvb
海苔芝麻	適量- U( e5 w% i* C
海苔粉	適量tvb now,tvbnow,bttvb) V1 A' p9 Z1 _, e* U! F$ D. i1 f
沙拉醬	適量 ' n$ \7 E4 K% q0 i

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。